להנביט חומוס זה לא קסם, זו רק שאלה של סבלנות וקצת ידע רקע. כאן תוכל לקרוא בדיוק כיצד עליך להתנהל.
איך מנבטים חומוס?
כדי להנביט חומוס תצטרכו צנצנת הנבטה או קערה ומסננת. השרו את החומוס במים למשך 12 עד 18 שעות, שטפו אותם 2 עד 3 פעמים ביום והמתינו לפחות 3 ימים עד שהנבטים יהיו באורך 0.5 עד 1 ס" מ.
שיטות מתאימות להנבטת חומוס
ניתן להשתמש במכשירי הנבטה או צנצנות הנבטה מיוחדות להנבטת חומוס. את מכשירי ההנבטה כדאי לרכוש רק אם רוצים לגדל חיידקים ונבטים באופן קבוע, שכן הם תופסים מקום רב ויקרים יחסית לצנצנות הנבטה.
אופציה נוספת וחסכונית הרבה יותר היא צנצנות שימור נקיות ללא מכסים. צנצנת כזו צריכה להכיל לפחות 400 מ" ל להנבטת חומוס. החלק העליון של הזכוכית מכוסה בחתיכת רשת וילון דק ומקובע בגומייה.
לשיטה השלישית והפשוטה עוד יותר, כל מה שצריך זה קערה קטנה ומסננת. את החומוס משרים ומאחסנים בקערה ושוטפים במסננת
השריה ארוכה – חיונית להנבטת קטניות
תחילה משרים את החומוס היבש במים פושרים. זה צריך להיעשות לפחות 12 ומקסימום 18 שעות. חומוס שצף למעלה בזמן ההשריה ממוינים ונזרקים.
ועכשיו? המתן עד שהחומוס יראה את רוחו
לאחר ההשריה, שוטפים את החומוס כעת פעמיים עד שלוש בכל יום. באופן אידיאלי, הם נמצאים במקום בהיר וטמפרטורת הסביבה היא 20 מעלות צלזיוס. לאחר שלושה ימים, אורכם של החיידקים הוא 0.5 עד 1 ס" מ, נראים בבירור וניתן להכריז על סיום ההליך.
נבטי חומוס טעימים ומגוון
לא רק תכולת החומרים התזונתיים עולה במהירות במהלך תהליך ההנבטה. גם הטעם משתנה. בהנבטה, טעם החומוס אגוזי, עדין ומעט מתוק. אתה יכול להשתמש בהם עבור, בין היתר:
- סלטים
- מרקים
- רטבים
- להמשך עיבוד לחומוס
- או לגדל את החיידקים מאוחר יותר במרפסת או בגינה
טיפים וטריקים
מאחר וגרגרי חומוס רעילים כשהוא נא ואינו מונבט, זמן ההנבטה צריך להיות לפחות 3 ימים. במהלך הזמן הזה, החומר המזיק הנקרא פאזין מתפרק והחומוס קל יותר לעיכול. הם לא צריכים לנבוט יותר מארבעה ימים, אחרת יש להם טעם מר.
