כמה זמן תבלינים שומרים על הארומה תלוי אם הם טחונים או מיובשים. לרוע המזל, בניגוד לעשבי תיבול, לא ניתן להקפיא אותם היטב כדי לשמר את הארומה שלהם מכיוון שהם מאבדים מאיכות בתהליך זה. עם זאת, אם מכינים משחה מהתבלינים, אפשר לשמור אותה בקלות במקפיא.
האם אפשר להקפיא תבלינים מבלי לאבד את הטעם שלהם?
תבלינים כמו בסיס מרק, משחת תיבול גולאש ומשחות תיבול עשבי תיבול ניתן לאחסן במקפיא בצורת משחות קפואות במנות טובות מבלי לאבד את הארומה.שמן ותכולת מלח גבוהה מונעים מהם להקפיא לחלוטין, כך שניתן להסירם בעזרת כפית.
תכינו משחות תבלינים
משחות התיבול הבאות מהוות אלטרנטיבה מצוינת לקוביות חמין קנויות. בנוסף, הוא אינו מכיל תמצית שמרים או משפרי טעם.
בסיס מרק:
מרכיבים:
- 1 בצל גדול
- 2 גבעולי כרישה
- 2 מקלות סלרי עם ירוקים
- ½ פקעת סלרי
- 6 גזרים
- 1 שורש פטרוזיליה
- 2 שיני שום
- 1 צרור גדול של פטרוזיליה
- 1 כפית פלפל
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית לוביה טרייה
- 1 כפית מיורן טרי
- 250 גרם מלח
כמובן שאפשר להשתמש גם בעשבי תיבול יבשים. ואז מינון פחות בהתאם.
הכנה
- לנקות, לקלף ולחתוך ירקות.
- להכניס לחלקים לבלנדר או למעבד מזון עם קוצץ.
- יוצקים לקערה גדולה ומערבבים עם המלח והתבלינים.
- אם הסמיכות גסה מדי עבורכם, תוכלו לטהר את התערובת שוב עם הבלנדר הידני.
- יוצקים לצנצנות טוויסט אוף מעוקרות. דחסו אותו עם כפית כדי שלא יישארו בועות אוויר.
משחת תבלינים לגולאש
אפשר גם להכין תיבול גולאש לוהט באותו אופן.
מרכיבים:
- 4 בצלים
- 2 שיני שום
- 1 צ'ילי אדום
- 2 כפיות רסק עגבניות
- 1 כף קימל טחון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1 שפריץ של חומץ
- 1 שפריץ שמן
- מלח לפי הטעם
הכנה
- קולפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים בשמן.
- מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך.
- לאחר כ-10 דקות מערבבים פנימה פלפל צ'ילי קצוץ ומאדים קצרות.הוסיפו שום דרך הכבש והוסיפו את כל התבלינים ורסק העגבניות.
- תנו לזה לצמצם למשך 45 דקות עד שהמשחה הפכה לקרמימה.
- מערבבים עם בלנדר ידני.
להקפאה
עכשיו ניתן להקפיא בקלות את תערובת התבלינים המוכנה. בשל תכולת המלח הגבוהה בבסיס למרק ירקות, הוא אינו קופא, אך ניתן להסירו במנות בכף. מוסיפים בערך כף לחצי ליטר מים.
מכניסים את משחת התיבול לגולאש בשקית מקפיא ומחליקים לפני הכנסתו למקפיא. זה מאפשר לך לשבור חתיכה מהצלחת הקפואה במידת הצורך. מכשיר קוביות קרח מתאים גם להקפאת העיסה במנות
טיפ
תוכלו להרכיב משחות תיבול משובחות מצמחי המרפא האהובים עליכם. קוצצים את התבלינים לחתיכות קטנות וממלאים אותם בצנצנות. ממלאים שמן עד שהכל מכוסה ומכניסים למקפיא. מכיוון שהשמן לא קופא לגמרי, ניתן למנות את תערובת התיבול בקלות בעזרת כף.
