ארטישוק ירושלמי הוא אורח נדיר שנתקל בו במטבח הגרמני. חבל, כי הפקעות הקטנות הן לא רק בריאות להפליא, הניחוח העדין שלהן אומר שהן משתלבות נפלא עם מנות רבות. ריכזנו עבורכם רעיונות למתכונים בריאים וחורפיים.
מרק ארטישוק ירושלים עם כורכום
טעמו האגוזי של ארטישוק ירושלמי משתלב בצורה מושלמת עם התבלין העדין והמעט מריר של כורכום. זה מחמם אותך אחרי טיול ארוך בחורף ומספק הרבה ויטמינים ויסודות קורט.
מרכיבים ל-4 מנות
- 400 גרם ארטישוק ירושלמי
- 1 כרישה
- 2 גזרים
- 100 גרם תפוחי אדמה
- 1 בצל
- 2 שיני שום
- 20 גרם שמן קוקוס
- 400 מ" ל מרק ירקות
- 250 גרם חלב קוקוס
- 1 חתיכת ג'ינג'ר בגודל אגוז מלך
- 2 כפיות אבקת כורכום
- 1 כפית אבקת קארי
- מלח לפי הטעם
הכנה
- לשטוף ולנקות ירקות.
- חותכים לקוביות ארטישוק ירושלמי, תפוחי אדמה ובצל, פורסים גזר וחותכים כרישה לטבעות.
- מחממים שמן קוקוס ומטגנים בצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים לסיר שום וירקות חתוכים לקוביות דקות ומקפיצים קצר.
- מזיגה עם מרק ירקות.
- מוסיפים חלב קוקוס ותבלינים ומבשלים כ-15 דקות עד שהירקות רכים.
- מחית עם הבלנדר הידני ומתבלים שוב.
קציצות ירושלמיות עם מטבל חזרת
הכנה מהירה, הפנקייקים האלה הם מנה שלמה. הם גם טעימים כתוספת עם בשר מטוגן קצר. במקרה זה מספיקה חצי מהכמות.
מרכיבים ל-4 אנשים
Bratlings
- 1 ק" ג ארטישוק ירושלמי
- 1 בצל
- 50 גרם גרעיני חמנייה
- 3 – 4 כפות קמח
- 2 ביצים
- 2 כפות שמן
- מלח ופלפל לפי הטעם
מטבל חזרת
- 250 גרם ריקוטה
- 100 גרם יוגורט
- 3 כפיות חזרת מהצנצנת
- 1 כפית אבקת פפריקה
- ½ כפית כל פלפל ומלח
הכנה
- שוטפים, קולפים ומגררים גס את הארטישוק הירושלמי והבצל.
- מערבבים עם הביצים, גרעיני החמנייה, התבלינים והקמח לתערובת קשיחה.
- מחממים שמן במחבת.
- יוצרים חוצצים קטנים ומטגנים עד קריספיות.
למטבל מערבבים את כל החומרים בקערה ומגישים עם הקציצות.
טיפ
עד כמה שארטישוק ירושלמי בריא, אם פלורת המעיים עדיין לא התרגלה לסיבים, עלולים להיווצר גזים לא נעימים או שלשולים. לכן, תחילה לצרוך מקסימום חצי פקעת. למשל, אפשר לעבד אותם לפירה יחד עם תפוחי אדמה או לאכול אותם קלופים וחמים. לאחר שהעיכול התרגל לסיבים, תופעות הלוואי הלא נעימות אינן מתרחשות יותר.
