עשב קארי (bot. Helichrysum italicum) אינו חלק מתערובת התבלינים באותו שם, אך טעמו די דומה. אומרים שלצמח הכסוף יש השפעות אנטי פטרייתיות, משככות כאבים ואנטי דלקתיות; הוא משמש בהומאופתיה וניתן לגדל אותו בגינה הביתית.
מתי הזמן הנכון לקצור עשב קארי?
עשבי תיבול קארי יש לקצור זמן קצר לפני הפריחה אם הוא מיועד לשמש כתבלין. עבור זרי פרחים יבשים, קצור אותו זמן קצר לאחר הפריחה. ניתן להשתמש בו כל השנה כדי להדוף חרקים במידת הצורך.
מתי קוטפים עשב קארי?
זמן הקציר האידיאלי עבור עשב קארי תלוי במידה רבה בשימוש המתוכנן. אם תרצו לקשור אותו לזר יבש, הפרחים הצהובים היו צריכים להיפתח כבר לפני הקטיף. אם, לעומת זאת, אתם מעריכים את השמנים האתריים שעשב הקארי מכיל, אז קצור זמן קצר לפני תחילת תקופת הפריחה.
זמן הקציר האידיאלי:
- לשימוש במטבח: רגע לפני הפריחה
- לזרים יבשים: זמן קצר לאחר הפריחה
- לדוחה חרקים: כל השנה במידת הצורך, יעיל במיוחד זמן קצר לפני הפריחה
כמה זמן מחזיק עשב קארי?
כמו רוב עשבי התיבול, לעשב קארי יש חיי מדף מוגבלים מאוד לאחר החיתוך. אפשר לשמור אותו במקרר למשך יומיים-שלושה. עדיף לעטוף אותו במטלית לחה.העשב הטרי אינו מתאים לאחסון ארוך יותר. באופן אידיאלי, כדאי להשתמש בעשב קארי ישירות לאחר הקטיף.
איך אוכל לשמר עשב קארי?
ישנן שיטות שונות לשימור עשב קארי לשימוש מאוחר יותר. למרבה הצער, כשהוא מיובש, העשב מאבד חלק גדול מהארומה המזרחית שלו, אך ניתן להשתמש בו להכנת תה. כאשר שמים בשמן, הארומה נשמרת במידה רבה, כפי שקורה בהקפאה.
ניתן להשתמש בעשב הכבוש או הקפוא לתיבול מאכלים שונים כמו תבשילים או מנות טלה. לשם כך, מבשלים את העשב בשלמותו. לפני האכילה, הסר אותו מהמנה המוגמרת מכיוון שהוא עלול לגרום לבעיות עיכול. עם זאת, עשב הקארי אינו רעיל.
שיטות לשימור עשב קארי:
- ייבוש
- הקפאה
- להשרות בשמן
טיפ
עשב הקארי בטעם מזרחי נעים בעל ארומה עזה במיוחד זמן קצר לפני הפריחה.
