רשימת זני הכרוב ארוכה. כולם חוזרים לכרוב בר, שגדל רק במקום אחד בגרמניה: הרחק מהחוף על סלעי הליגולנד. לאחר שסומן כ" אוכל של עני", הירק הארומטי חזר על השפתיים של כולם. לא פלא, שכן הכרוב לא רק צובר נקודות עם מגוון הטעמים שלו, אלא גם עם מרכיבי הערך הרבים שלו. אנו חושבים שזו סיבה מספקת להגיש כרוב לעתים קרובות יותר.
איזה מתכוני כרוב טעימים אני יכול להכין?
נסה את מתכוני הכרוב הקלים האלה: תבשיל אירי עם כרוב לבן, גולאש טלה ותפוחי אדמה, או פסטה עם כרוב ניצנים, ספגטי דגנים מלאים ורוטב גורגונזולה. מתבלים מנות כרוב עם קימל, כוסברה, הל או ג'ינג'ר למניעת גזים.
תבשיל אירי
תבשיל הלבבי הזה מושלם כמנה חורפית ממלאת. ניתן להשיג גולאש טלה בסופרמרקטים רבים או לחילופין במסעדה הטורקית מעבר לפינה.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 600 גר' כרוב לבן חתוך לחתיכות גסות
- 500 גרם גולאש טלה
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 250 גרם גזר
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 60 גרם שמן
- 500 גרם מים
- 1 כפית מרק
- 3 כפיות קימל
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
- מטגנים את הבצל עם השמן עד לשקיפות.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים עד לצריבה.
- מזגוג במים שבהם המסתם את המרק.
- מוסיפים כרוב לבן וגזר, מתבלים בקימל, מלח ופלפל.
- תנו להכל להתבשל בעדינות כשעה.
- בינתיים, קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לחתיכות בגודל ביס.
- מוסיפים את תפוחי האדמה לתבשיל ומבשלים כ-15 דקות.
- טעמו שוב והגישו.
פסטה עם כרוב ניצנים
מתכון זה מושלם לבישול מהיר. הטעם המעט אגוזי של פסטה החיטה המלאה משתלב נפלא עם הארומה העדינה של נבטי הבריסל.
מרכיבים ל-4 אנשים:
- 400 גרם נבטי בריסל
- 400 גרם ספגטי מקמח מלא
- 200 גרם שמנת לבישול
- 50 גרם פרמזן
- 150 גרם גורגונזולה
- ½ צרור פטרוזיליה מתולתל
- 1 כף מיץ לימון
- מלח ופלפל
הכנה:
- שוטפים את נבטי בריסל, מסירים את העלים החיצוניים, חותכים את הגבעול לרוחב ומבשלים במי מלח רותחים כ-10 דקות.
- מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה עד אל דנטה.
- שוטפים, מייבשים וקוצצים דק את הפטרוזיליה.
- מגררים פרמזן לשבבים, מפוררים גורגונזולה.
- מביאים את השמנת והמרק לרתיחה, מוסיפים גורגונזולה ופטרוזיליה.
- מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב הופך לקרמי.
- מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל.
- מסדרים את הפסטה על צלחות עמוקות. מורחים מעל את נבטי בריסל ומטפטפים את הרוטב. מקשטים עם שבבי פרמזן.
טיפ
כרוב מכיל הרבה סיבים, שאינם מתפרקים לחלוטין בלעיסה ובמעי הדק. חיידקי המעי הגס שמחים על כך, ניזונים מהם ומייצרים גזים שנמלטים כגזים ועלולים לגרום לכאבי בטן. אם מתבלים תבשילי כרוב קלאסיים עם קימל, כוסברה, הל או ג'ינג'ר, אפשר לנטרל מעט את ההשלכות הללו.
