באפריל הירוק של הטבע מתעורר כמו בקסם תוך מספר ימים. צמחים עדינים נובטים בכל פינה. המראה שלהם מוכר לנו לא פעם. אבל רק מעטים יודעים איך הם יכולים להעשיר את המנות שלהם במתנה הזו של הטבע. הרשימה הבאה אמורה לעזור למי שסקרן.
אילו עשבי בר תוכלו לאסוף ולאכול באפריל?
באפריל, עשבי הבר הבאים ניתנים לאכילה ומעשירים את המאכלים שלכם: שום בר, פלנטיין רחב, סרפד, חינניות, עשב אדמה, גרגר טחון, חרדל שום, שן הארי, יללה ועשב.הם מציעים מרכיבים יקרי ערך ומגוון טעמים לסלטים, פסטו ועוד.
שום בר
לשום הבר טעם ברור של שום ולפעמים מעט חריף. בשימוש במינונים טובים, העשב החריף מעשיר מנות רבות. זה מבורך במיוחד בפסטו, שכן הוא שומר על כל המרכיבים היקרים והמרפאים שלו כשהוא נא. בין היתר, לשום בר יש את הדברים הבאים להציע:
- ויטמין C
- אשלגן
- מנגן,
- שמני כרישה ו
- שמנים אתריים אחרים
הערה:ניתן לבלבל שום בר עם שני עשבי בר רעילים: שושנת העמקים וכרכום הסתיו. גלה על התכונות המבדילות בזמן טוב.
פלנטיין רחב
העלים הצעירים רכים וניתנים לאכילה גם מבושלים וגם נאים. את גבעולי הפרחים הצעירים שלו אפשר להכין כמו אספרגוס. בדרך כלל ניתן למצוא אותו בצידי הדרכים.
סרפד עוקץ
אם מאבדים את הפחד משערות צורבות או מגינים על עצמכם בהתאם, לא כדאי לדלג על הסרפד באפריל. בשל מרכיביו המרפאים, מומחים רואים בו את אחד מעשבי הבר האכילים היקרים ביותר.
חינניות
כולם מכירים את החינניות הקטנות. אבל לא כולם יודעים כמה הם טעימים. ניתן להשתמש בעלים ופרחים כמרכיב לסלט. רק תוודא שהחיננית גדלה במקום "נקי".
גירש
גריד אי אפשר להכחיד וטוב שכך. בכל מקום בטבע הוא מוצא לעצמו בית גידול מתאים. בעיקר בשולי יערות מתחת לעצים. הוא גם אוהב להתפשט לגינות פרטיות. את העלים אפשר להכין כמו תרד. עם זאת, יש להם טעם יותר כמו גזר ופטרוזיליה.
גונדרמן
הגונדרמן, הידוע גם בשם גונדלרב, היה אורח תדיר בתזונה שלנו.זה היה חובה בעת איסוף עשבי בר כי זה היה גם עשב מרפא וגם תיבול. לכן היא מכונה לעתים קרובות 'פטרוזיליה פראית'. ניתן לאסוף עלים, זרעים ופרחים.
חרדל שום
יש לו ארומת שום עדינה החבויה בעלים שלו. אידיאלי לאוהבי שום שאינם יכולים לסבול את הנורה המקורית. הצמח כולו אכיל. זה משתלב היטב בסלטים, קווארק עשבים, מרקים, רטבים או פסטו.
טיפ
בכמויות קטנות, חרדל שום הוא גם מרכיב נהדר ובריא לשייקים ירוקים.
שן הארי
שן הארי עשוי להיות עשב הבר המפורסם ביותר שגדל בארץ זו. עם הפרחים הצהובים זה מראה נעים. אבל את הפרחים האלה אפשר לאכול, וכך גם את העלים הירוקים. באפריל הם עדינים ומתונים במיוחד.
Yarrow
עלים טריים מונבטים הם מעדן בסלטים. Yarrow נפוצה בטבע וניתן לאסוף אותה. אבל אפשר לטפח אותו גם בגינה.
עשב עשב
לגראס יש טעם עדין ונאמר שהוא אידיאלי כסלט. טהור או בשילוב עם מרכיבי סלט אחרים. הוא נמצא לעתים קרובות בגינה, נשפט כעשב שוטה ונשלף החוצה.
