עשבי בר אכילים יש בשפע. כמעט אף אחד לא באמת יודע משהו על זה. שלא לדבר על להגיע אליו. לעשבי בר יש מרכיבים יקרים יותר להציע מרוב הצמחים התרבותיים. וכמעט לכל אחד מהם יש אפקט מרפא. הנה מבחר.
אילו עשבי בר אכילים ובריאים?
עשבי בר אכילים כגון שום בר, סרפד, עשב צרפתי, חינניות, אווז טחון, גונדרמן, גוטר היינריך, חרדל שום, שן הארי, עשב עשב ועצים עשירים בחומרי תזונה יקרי ערך וניתן להשתמש בהם במגוון דרכים במטבח.בעת האיסוף, שימו לב לסכנת בלבול עם צמחים רעילים.
שום בר
זה נקרא גם שום בר. גם ככה זה טעים. הצמח גדל לגובה של 10 עד 40 ס" מ ופרחים לבנים מאפריל.
- מיקום: יערות נשירים וגדות
- חלקים שמישים: עלים ופרחים
- זמן איסוף: יוצא במרץ ואפריל; פרחים מאפריל עד מאי
הערה:יש חשש לבלבול עם חבצלות העמק הרעילות וכרכום הסתיו.
סרפד עוקץ
הסרפד הוא אחד מעשבי הבר היקרים ביותר שיש לנו בארץ. הוא עמוס במרכיבים בריאים. תה סרפד אידיאלי לטיפול ניקוי באביב.
- מיקום: לאורך שבילים, משוכות
- חלקים שמישים: עלים וזרעים
- זמן איסוף: יוצא מאפריל עד יוני; זרעים מסוף יולי עד אוקטובר
עשב צרפתי
עשב צרפתי ידוע גם בתור עשב כפתורים. פעם נזרע אותו כירק תרבותי, ככה זה טעים. הירוקים יכולים לשמש בסלטים ומרקים. ניתן לגדל שתילים מזרעים.
- מיקום: שממה
- חלקים שמישים: עלים וזרעים
- זמן איסוף: יוצא מאפריל עד ספטמבר; זרעים מיולי עד אוקטובר
חינניות
החיננית היא אחד מעשבי הבר הראשונים באביב. לא תמיד צריך לחפש אותו מרחוק, שכן הוא גם מבקר תדיר בגנים.
- מיקום: כרי דשא ומרעה
- חלקים שמישים: עלים ופרחים
- זמן איסוף: יוצא ממרץ עד מאי; פרחים ממרץ עד יולי
גירש
הדלעת לא מושכת במיוחד במבט ראשון, אבל בהחלט כדאי לנסות אותה. טעמו של גזר ופטרוזיליה משתלב עם מנות רבות. אפשר למצוא אותו מדי פעם בגינה עם כמה עשבי בר אחרים.
- מיקום: כרי דשא ומרעה, יערות נשירים
- חלקים שמישים: עלים ופרחים
- זמן איסוף: יוצא מאפריל עד מאי; פרחים מיוני עד אוגוסט
גונדרמן
הגונדרמן מאוד ארומטי. אבל יש בו גם הרבה מרירים וטאנינים. לכן יש לתת את העשב החריף במינון צנוע.
- מיקום: כרי דשא ומרעה
- חלקים שמישים: עלים
- זמן איסוף: ממרץ עד יוני
הנרי טוב
הנרי הטוב גודל בעבר בגינות קוטג' עד שהוחלף בתרד. בינתיים הוא מחזיר לעצמו את מקומו לאט לאט. אבל עדיין אפשר למצוא אותו בטבע.
- מיקום: שבילים ושדות
- חלקים שמישים: עלים
- זמן איסוף: מאפריל עד יוני
טיפ
אפשר להקפיא את העלים של הנרי הטוב לחורף. לשם כך, תחילה יש להלבין את העשב לזמן קצר.
חרדל שום
אם אתם לא יכולים לסבול את פקעת השום אבל אוהבים את הארומה, אפשר להשתמש בחרדל שום. אז עדיף לאכול אותו חי בסלט. כך הטעם החריף נשמר במלואו.
- מיקום: שיחים ויערות
- חלקים שמישים: עלים ופרחים
- זמן איסוף: יוצא מאפריל עד יוני; פרחים ממאי עד יוני
שן הארי
שן הארי ניתן לאכילה מפרח לשורש, עם הגידול החדש והטרי המועדף על ידי רוב האספנים. בחר אותו רק מאחו שבו מתרוצצים כלבים קטנים ואין מכוניות בקרבת מקום. כצמח בר, שן הארי גדלים לעתים קרובות במדשאות.
- מיקום: על כרי דשא, לאורך השבילים
- חלקים שמישים: עלים, פרחים וגבעולים, שורשים
- זמן איסוף: יוצא ממרץ עד מאי; פרחים מאפריל עד אוגוסט; שורשים באוקטובר
עשב עשב
Chickweed הוא התחליף לסלט ה" פראי" האידיאלי לאספני עשבי בר רבים. הוא עדין ולכן ניתן לשלב אותו היטב עם מרכיבי סלט רבים אחרים.
- מיקום: שיחים, שדות, שבילים
- חלקים שמישים: עלים ופרחים
- זמן איסוף: יוצא במרץ ואפריל; פרחים מאפריל עד מאי
וודרופ
את העץ לא אוכלים אלא טועמים ומריחים אותו. קודם כל הוא צריך לנבול לאחר שנקטף ואז לתת לנו את הארומה שלו.
- מיקום: יערות נשירים וגדות
- חלקים שמישים: עלים ופרחים
- זמן איסוף: מרץ עד אוקטובר
עשבי בר אחרים אכילים
אם אתם אוספים עשבי בר, אתם עלולים להיתקל בדגימות המאכל הבאות:
באך ספידוול, ברברה מצויה, עשב אחו, עשב מצוי, עשב מצוי, נענע הרים, בוורנל, רצועה רופסת, קרן אחו, בוראג', חומה קטנה, גרגיר נחלים, דוסט מצוי, מרשמלו, אנג'ליקה, חסה אדמה ערמונית, אדרת גברת, גדילן אווז מצוי, זקן עז בר, דלעת זוחלת, עשב נץ קטן, גרוש שדה, ארנק רועים, כף הרועה, סנט ג'ון, קמומיל, פטרוזיליה פרה, תלתן אדום, ברדוק גדול, עשב נחש, מליין, קש, חלמית בר, אורך, גזר בר, שורש ציפורן, פלפל, גרוש, כרוב גשם מצוי, מרווה אחו, חומצה, חומצת עץ, זנב סוס שדה, yarrow, קצף, חרדל פרה, חרדל שדה, עגלת אחו, בלזם, סרפד, סיגלית, לחך צלעות, עולש מצוי, ראש אחו גדול,
טיפ
עשבי בר רעילים נמצאים במיעוט, אך אין להמעיט בסיכון לבלבול. גלה על התכונות המבדילות בזמן טוב.
