לא כל הבצלים זהים. למרות שכולם שייכים לאותה משפחה, לכל אחד מבני המשפחה יש מאפיינים משלו שניתן להשתמש בהם כדי להבחין ביניהם. לשאלוט ובצל יש מאפיינים בולטים מסוימים, למרות שהם די קרובים זה לזה.
מהם ההבדלים בין שאלוט לבצל?
ההבדל העיקרי בין שאלוט לבצל הוא הגודל, עוצמת הטעם והעיבוד שלהם. בצל שאלוט קטן יותר, טעמו עדין יותר ומכיל פחות חומרים מגרים, בעוד הבצל מתובל יותר ויכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות יותר.
מה זה שאלוט?
הבצל המיוחד הזה הופך ליותר ויותר חשוב במטבח. הוא קרוב מאוד לבצל המטבח, אבל הוא הרבה יותר קטן. המעטפת שלהם משתנה בין גוונים של ירוק-סגול, אדום, אדום-חום, ורוד, סגול, צהוב, אפור ולבן. לשאלוט יש גם טעם עדין כשהוא נא, אבל אסור לטגן אותו חם מכיוון שהוא הופך מהר מהר.
ההבדל בין בצל ובצל שאלוט
בצל ובצל שאלוט הם חלק מהותי במטבח. הם מעניקים לרוב המנות ארומה נהדרת, ללא קשר לשאלה אם הם נא, מבושלים או מטוגנים.
בעוד שהבצל הקונבנציונלי מפתח את הארומה הייחודית שלו כשהוא מטוגן ומאודה, מומלץ להיזהר כשמדובר בשאלוט, שכן הוא גם הוא הופך למריר בטמפרטורות גבוהות ומאבד את הארומה שלו.
השאלוט מרשים בניחוח העדין, המתוק מעט, יעיל במיוחד במטבח קר.כשמשתמשים בבצל ובצלי שאלוט, זה תמיד תלוי בטעם האישי. אם אתה אוהב את זה חזק, אתה מעדיף את בצל המטבח החריף יותר; השאלוט מספק טעם עדין.
ההבדלים במבט אחד
רשימה קצרה מספקת סקירה טובה יותר של ההבדלים בין בצל ובצל שאלוט:
- שאלוט קטן יותר מבצל
- שאלוט עדין יותר מבצל
- אפשר לטגן בצל חם יותר
- בצל יש יותר חומרים מגרים מאשר בצלי שאלוט
הדמעות תוך כדי קילוף בצל
כולם מכירים את זה: ברגע שהבצל נחתך, מרכיביו המכילים גופרית מבטיחים זרימה מתמדת של דמעות.אבל עם שאלוט המצב שונה. הוא אינו מכיל כמעט חומרי גירוי כמו הבצל ולכן ניתן לחתוך אותו ללא דמעות.מכיוון שהשאלוט מאופיין בניחוח עדין בסך הכל, הוא הבחירה הראשונה למי שלא אוהב להזיל דמעות.
השאלוט לוקח זמן
בצל שאלוט לרוב קטן במידה ניכרת מבצל רגיל ויש לו גם קליפה דקיקה מנייר.
לכן, יש להקדיש זמן רב יותר לעיבוד בצל זה. לדוגמה, אם נדרשים שני בצלים גדולים לגולאש, יש לקלף במקום לפחות שישה עד שמונה בצלצלי שאלוט, שלעתים קרובות קשה לנשנש את קליפתו.אז אם אתם ממהרים, זה עדיף להשתמש בבצל גדול
