העונה לדומדמניות טעימות ובריאות מתחילה ביום סנט ג'ון, 24 ביוני. ניתן לקצור את הגרגרים עד אוגוסט. מכיוון שהם מתכלים מהר, כדאי לסנן את פירות היער ואולי להקפיא אותם.
איך מסננים דומדמניות?
כדי לסנן דומדמניות, יש לשטוף ולגזול את פירות היער, להשליך כל פירות יער מצומקים ולא בשלים, ולחצו את יתרת הגרגרים דרך מסננת כדי ליצור עיסת ללא גרעינים.זה יכול לשמש לקינוחים, רטבים, ג'לי או משקאות.
זני הדומדמניות
ישנם שלושה סוגים שונים של דומדמניות ידועים:
- דומדמניות אדומות
- דומדמניות לבנות
- דומדמניות שחורות
כל פירות היער גדלים בצורת ענבים ומבשילים בקיץ. ההבדלים, מלבד הצבע, נעוצים בטעם. הדומדמניות האדומות חמצמצות יחסית. ניתן לאכול אותם נא, הם מרכיב בג'לי אדום, ומתאימים לריבה, קינוחים וכציפוי לעוגה.
גרגרי היער הלבנים נמצאים בשוק לעיתים רחוקות. יש להם יותר מתיקות וארומה מאחותם האדומה.דומדמניות שחורות מעט יותר גדולות מהגרגרים האדומים והלבנים. יש להם טעם חמצמץ וניחוח מעט חמצמץ.
דומדמניות נוכחיות
מאחר שבדרך כלל דומדמניות מבשילות בכמויות גדולות והם לא מחזיקים מעמד זמן רב במקרר, אנו ממליצים לטהר את פירות היער ולהקפיא אותם.בכל מקרה, הזרעים הקטנים הרבים שצריך לסנן החוצה מעצבנים במחית. לשם כך, ניתן לסנן פירות יער דרך מסננת.
- קודם כל שוטפים את הדומדמניות ומרוקנים אותן.
- קוטפים את הגרגרים מהפאניקות. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להשתמש במזלג ולגרד את פירות היער.
- מיינו בקפידה פירות יער מצומקים ולא בשלים.
- כעת שמים את פירות היער במסננת ומסננים אותם בעזרת כף או מצקת. התוצאה היא דייסה די נוזלית ללא גרעינים שיכולה לשמש בסיס לרוטב קינוח או לערבב לתוך מנת קווארק.
- אם תרצו להכין ג'לי דומדמניות או ריבה, הרתיחו את פירות היער קצרות ולאחר מכן סננו אותם.
השתמשו בדמדמניות מחיתות
המחית הדקיקה מעניקה לקווארק וליוגורט ארומה טעימה, מעובה מעט בעמילן, הדמדמניות המרוקות הופכות לרוטב טעים לסלט פירות. מתאים גם להכנת ג'לי, סירופים או לימונדה או ליקר.
