בחודשי הקיץ, אפרסקים הם חטיף נהדר וניתן לאכול אותו ישר מהיד. כתוספת לעוגות או מרכיב בסלט פירות, רצוי להסיר את הקליפה הפרווה מהפירות המתוקים. ניתן לבחור בין פילינג "קר" ל" חם".
הדרכים השונות לעור אפרסקים
איך עורים אפרסקים בצורה נכונה?
ישנן שתי שיטות לקילוף אפרסקים: פילינג "קר" בו מסירים את הקליפה בעזרת סכין מטבח או קולפן ירקות וקילוף "חם" בו שמים את הפרי לזמן קצר במים רותחים ולאחר מכן. מרווה כדי להקל על הסרת העור.
הקילוף ה" קר"
זוהי דרך פשוטה ומהירה במיוחד להסיר את העור מאפרסקים. כדי לעשות זאת, השתמש בסכין מטבח חדה מאוד או בקולפן.
- יש לחתוך צלב לא עמוק מדי לתוך הפרי שממול לבסיס הגבעול.
- קלפו את העור ברצועות.
- ניתן להשתמש בקולפן כדי לקלף את העור ברצועות עדינות במיוחד.
שיטת הפילינג הזו עובדת רק על אפרסקים בינוניים בשלים. אם הפרי בשל יתר על המידה, נשאר יותר מדי בשר על הקליפה. אם הפרי עדיין קשה מאוד, לא ניתן להסיר את הקליפה בצורה זו.
הפילינג ה" חם"
העור הקטיפתי של האפרסק נוטה לנקודות לחץ וכתמי עובש יכולים להיווצר בקלות. האפרסק מחזיק מעמד קצת יותר בקילוף.
- חותכים את הפירות לרוחב מול בסיס הגבעול. אבל החתך לא צריך להיות עמוק מדי.
- עכשיו מחממים מים בסיר גדול מספיק לשניים עד שלושה אפרסקים.
- לאחר שהמים רותחים מוסיפים את האפרסקים בעזרת כף מחוררת. לאחר זמן קצר אתר החתך מתרחב מעט.
- הוציאו את הפירות מהמים הרותחים עם המצקת.
- שטפו מיד את האפרסקים במים קרים.
- ייבשו את הפירות במגבת מטבח.
- עכשיו משוך את העור שהתרופף מלמעלה למטה עם סכין מטבח.
- אם לא ניתן להסיר את הקליפה לחלוטין, הניחו שוב את הפרי במים רותחים וחזרו על כל התהליך.
לאחר שכל הפירות נמחקו, אפשר לעבד אותו הלאה.כדי לעשות זאת, חצו את האפרסקים בחצי על ידי חיתוך הפירות לאורך עד לאבן. מסובבים את שני חצאי הפירות והם ייפרדו זה מזה. השתמש בסכין כדי להוציא את האבן. עכשיו אתה יכול להשתמש באפרסקים המגולענים כציפוי עוגה או כמרכיב בסלט פירות. אם לא מתכוונים לעבד את הפרי מיד, כדאי לפזר עליו מיץ לימון. זה אומר שלא מתרחש שינוי צבע חום.
