פלפלים אדומים, ירוקים וצהובים הם סופר בריאים, אך קשה לעיכול עורם עבור אנשים רבים. לעתים קרובות יש צורך בפלפלים עם קליפה במתכונים. אבל קילוף הירקות הטעימים יכול להיות קשה אם אתה לא יודע כמה טריקים וטריקים.
מהי הדרך הטובה ביותר לקלף פלפלים?
לקליפת פלפלים אפשר לחמם בתנור, להרתיח, לבשל במיקרוגל או לקלף דק מאוד.כשמשתמשים בשיטות חימום יש לחצות או לרבע את הפלפלים לפני כן ולתת להם להתקרר מתחת למטלית לחה או בשקית ניילון לאחר הטיפול כדי להקל על הסרת הקליפה.
הסר את קליפות הפלפל
ישנן ארבע דרכים שונות להסיר את הקליפה מפלפל:
- מחממים את הפלפלים בתנור או מתחת לגריל עד שהקליפה יורדת ואז מקלפים אותם
- תחילה להרתיח את הפלפלים ולאחר מכן להסיר את הקליפה
- מחממים את הפלפלים במיקרוגל ואז מקלפים אותם
- קלפו את הפלפלים דק מאוד
פשוט נסה איזו מהשיטות השונות מתאימה לך ביותר.
קלוף את הפלפלים באמצעות התנור או הגריל
- שוטפים את הפלפלים במים זורמים וחותכים את הגבעול.
- לרבע את הירקות ולהסיר את הקליפות הלבנות שבתוכם וכן את הזרעים.
- מברישים את החלק החיצוני של הפלפלים במעט שמן.
- מניחים את רבעי הירקות אחד ליד השני, כשהצד המשומן כלפי מעלה, על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש וצולים את הירקות בדרגה הגבוהה ביותר.
- אם יש גריל, כדאי להפעיל אותו.
- להשאיר את הפלפלים בתנור עד שהקליפה משחירה ושלפוחיות.
- לאחר מכן הוציאו את המגש והניחו לפלפלים להתקרר מתחת למטלית לחה. אפשר גם לשים את הירקות בשקית ניילון לזמן מה. הפלפל החם מתחיל להזיע בשקית והעור המושחר מתקלף מהבשר.
- ניתן להסיר את העור בקלות עם סכין מטבח לאחר תקופת המנוחה.
בשיטה זו הפלפלים הקלופים מקבלים ארומה צלויה נעימה, שמעגלת את הטעם של צלחת אנטיפסטי או סלט. מכיוון שהוא כבר לא ממש פריך, עכשיו אפשר להשרות אותו בקלות בשמן עם שום או תבלינים אחרים. כבושים בצורה זו, הפלפלים אידיאליים כתוספת למאכלים מטוגנים קצרים.
בצלייה במרפסת בקיץ ניתן לשמן פלפלים, לעטוף בנייר אלומיניום ולהניח על גריל הפחמים. לאחר זמן קצר, העור הופך כהה ושלפוחיות. נותנים לירקות להזיע בשקית הניילון לזמן קצר ואז מסירים את הקליפה. מגישים את רצועות הפלפל עם סטייקים, למשל. הטעם המעושן מעט של הפלפלים משתלב מצוין עם כל בשר על האש.
קלפו את הפלפלים
אם רוצים להכין מנת ירקות נאים עם פלפלים, הירקות צריכים להיות יפים ופריכים. לכן עדיף לקלף את הפלפלים דק מאוד בעזרת קולפן מאשר להסיר את הקליפה באמצעות חום.מומלץ קולפן עגבניות משונן. ללהב של מכשיר זה קצה משונן, המקל על קילוף קליפות מוצקות.
בישול הפלפלים
קליפת הפלפלים באמצעות מים רותחים היא שיטה פשוטה שבדרך כלל עובדת היטב.
- כדי לעשות זאת, הרתיחו מים בסיר שיכול להכיל פלפל אחד או שניים.
- תחילה שוטפים את הפלפלים במים זורמים, חוצים אותם לשניים ומסירים את הגרעינים והקליפה הלבנה שבפנים.
- הכניסו את הירקות למים הרותחים ותנו להם להתבשל כמה דקות.
- מוציאים את החצאים בעזרת כף מחוררת ושוטפים אותם במים קרים.
- הקליפה של חתיכות הפלפל המולבן אמור כעת להתנתק וניתן לקלף בקלות עם סכין מטבח חדה.
הפלפלים במיקרוגל
קודם כל שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגבעולים וחוצים או רבעים את הירקות. כעת עוטפים את הרבעים בנפרד בנייר אפייה. לאחר מכן כוונו את המיקרוגל לרמה הגבוהה ביותר וחממו את חתיכות הפלפל כשבע דקות. מוציאים את הירקות מהמיקרוגל ונותנים להם להתקרר בשקית ניילון למשך 15 דקות. כשהם נמצאים בשקית, הפלפלים המחוממים יתחילו להזיע והקליפה תיפול. לאחר זמן המנוחה, השתמשו בסכין חדה כדי לקלף את הקליפה של הירקות.
