בזמן המסיק ניתן לקטוף סלסלות שזיפים טעימים מדי שנה. כל מה שאי אפשר לאכול מיד כארוחת פירות או להכין ממנו דצ'י שזיפים אפשר בקלות להרתיח ולאחסן כמלאי חורף.
איך משמרים שזיפים?
כדי לשמר שזיפים צריך פירות מוצקים ובשלים. שוטפים ומגרעים את השזיפים, מעקרים צנצנות שימור ומכינים ציר סוכר.יוצקים את הפירות לצנצנות, מוסיפים תבלינים, יוצקים עליהם את הציר ומעיר מיד את הצנצנות.
שזיפים מפגרים
אם אתם רוצים לשמור על אספקה של שזיפים, הקפידו לקנות את הפרי מוצק אך בשל.
- שטפו את השזיפים באמבט מים קרים.
- חותכים את הפירות לשניים עם סכין חדה ומסירים את הליבה.
- וודא שאין כתמים רקובים או תולעים.
- הכן את צנצנות הבונים שלך. לא משנה באילו צנצנות אתה משתמש, טוויסט-אוף או מכסה זכוכית, צנצנות שימורים תמיד מעוקרות. מרתיחים את הצנצנות או מכניסים לתנור בחום של 100 מעלות לעשר דקות.
- מבשלים ציר סוכר לשימור השזיפים. ל-1 ק" ג פרי צריך כ-250 גר' סוכר. אם השזיפים מתוקים מאוד, השתמשו בפחות סוכר.
- להרתיח את הסוכר וכמות מתאימה של מים עד שהסוכר נמס.
- מניחים את השזיפים החצויים בכוסות. אם תרצו, אפשר להוסיף תבלינים כמו מקל קינמון, חתיכת מקל וניל או ציפורן.
- עכשיו יוצקים את המרק החם על השזיפים. עדיין צריך להיות כ-1 ס" מ מרווח עד קצה הכוס והפירות צריכים להיות מכוסים לגמרי בתמיסת הסוכר.
- נקה את שפת הכוס, סגור את הכוסות והעיר אותן מיד.
במכונת השימור
כאן מוזגים מים עד חצי מהכוסות, סוגרים את הקומקום ומחממים אותו ל-90 מעלות. להעיר את הצנצנות למשך 30 דקות. הניחו להם להתקרר מעט בקומקום ולאחר מכן הניחו אותם, מכוסים, על השיש להתקררות מלאה.
בתנור
מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים את הכוסות בתבנית הטפטוף.יוצקים 2 ס" מ מים. הכניסו את המגש לתנור. ברגע שהנוזלים בצנצנות מתחילים לבעבע, מכבים את התנור ומשאירים את הצנצנות בתנור למשך חצי שעה. פתחו מעט את דלת התנור כדי שהאוכל יתקרר מעט. מסירים את הכוסות ומניחים להן להתקרר לחלוטין על משטח העבודה.
