כירק נא, פלפלים הם חטיף בריא; כשהם מושכים בחומץ, הם משתלבים היטב עם בשר צלוי ומטוגן קצר. אתה יכול לבשל פלפלים בעצמך בבית בלי הרבה מאמץ. לאחר מכן הירקות יחזיקו מעמד כשנה.
איך אוכל לשמר פלפלים?
שימורים של פלפלים מושגת על ידי שימורם בצנצנות מעוקרות: גזוז את הפלפלים, הסר את זרעיהם, רבע אותם והניח אותם בצנצנות. מביאים לרתיחה מרק מים, חומץ, מלח וסוכר ויוצקים אותו חם על הפלפלים.סוגרים את הצנצנות ומבשלים בקופסה או בתנור בחום של 90 מעלות למשך 30 דקות.
פלפלים מתעוררים בצנצנות
אם רוצים לשמר פלפלים צריך קודם כל צנצנות מתאימות שיש לבצע עיקור. לדוגמה, משקפי טוויסט-אוף בגודל בינוני או משקפיים עם סגירת קליפס מתאימות היטב. מרתיחים את הצנצנות במים או מכניסים לתנור בחום של 100 מעלות לעשר דקות.לאחר מכן מכינים את הפלפלים ושאר המרכיבים, כמו חומץ ותבלינים לבחירתכם.
- קח פלפל מתוק אדום, צהוב או ירוק. אפשר גם לערבב בין הסוגים השונים, ואז הצנצנות המשומרות יהיו לוכדי עין במזווה.
- לנקות את הפלפלים, כלומר להסיר את הגבעולים, הליבות ולרבע את הירקות. גם העורות הפנימיים הלבנים נחתכים החוצה.
- שטפו את הרבעים תחת מים זורמים.
- מניחים את חתיכות הפלפלים בצנצנות המייסון.
- הכינו מרתח של מים, חומץ, מלח וסוכר.
- להרתיח את כולו ולשפוך על הירקות כשהוא עדיין חם.
- אטום את הצנצנות.
ניתן לשנות את הגרסה הפשוטה הזו של פלפלים משומרים לפי טעמכם. דוגמה לכך היא פלפל חמוץ מתוק. מכינים את הירקות כמתואר, אך מחליפים את הציר. בנוסף לחומץ, מים, מלח וסוכר, מוסיפים בצל, שיני שום, גבעול אחד או שניים של טימין טרי, קצת זרעי חרדל, עלה דפנה ומעט גרגרי ערער. את הציר מביאים שוב לרתיחה ויוצקים חם על הפלפלים בנוסף לפלפלים אפשר להוסיף גם כמה פרוסות גזר, פרחי כרובית קטנים או חתיכות סלרי
רותחים את הצנצנות
לאחר שהצנצנות ממולאות בירקות ויוצקים ציר למעלה, הן נסגרות ומרתיחות.כאן ניתן לבחור בין שתי אפשרויות, מכונת השימור או התנור.
במכונת השימור הצנצנות צריכות להיות באמצע המים ולא קרובות מדי אחת לשנייה. טמפרטורת השימור כאן היא בסביבות ה-90 מעלות, זמן השימור הוא 30 דקות.
בתנור מניחים את הכוסות בתבנית הטפטוף המלאה במים. לאחר חימום מראש בסביבות 150 מעלות, הטמפרטורה יורדת ל-90 מעלות וגם הכוסות מבושלות לחצי שעה.
לאחר תום זמן הבישול הכוסות נשארות זמן מה במים, בערך עוד חצי שעה. לאחר מכן הם מתקררים לגמרי על משטח העבודה מתחת למטלית.כדאי לאחסן את הכוסות במזווה כהה וקריר. תנו לירקות להתחלל שבוע עד שבועיים לפני שתטעמו אותם בפעם הראשונה.
