בסוף האביב, הדובדבנים בדרך כלל מבשילים בבת אחת, כך שלא ניתן לאכול את כולם. אם אתה רוצה ליהנות מדובדבנים בהמשך השנה, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לתפוס קומקום ולעשות כמה צנצנות של דובדבנים.
איך לשמר ולשמור דובדבנים?
שימורים של דובדבנים מושגת על ידי שטיפה, גלענים ומילוי הפירות לצנצנות מעוקרות, הוספת סירופ סוכר, איטום הצנצנות ולאחר מכן הרתחתן בקומקום או בתנור.המשמעות היא שהדובדבנים יחזיקו מעמד מספר חודשים וניתן להשתמש בהם במגוון דרכים.
הכינו דובדבנים כמו שצריך
עקר תחילה צנצנות מייסון, מכסים וגומיות במים רותחים או בחום של 100 מעלות בתנור.בזמן שהצנצנות מתרוקנות על מגבת תה נקייה, הכינו את הדובדבנים.
- שטפו את הדובדבנים תחת מים זורמים קרים.
- מגלענים את הדובדבנים במחטנת דובדבנים ומסירים את הגבעולים הנותרים. דובדבנים שכבר יש להם כתמים רקובים או סדקים מסודרים.
- כדאי להכניס את הדובדבנים ישירות לכוסות שטופות. כך לא הולך לאיבוד מיץ.
- מלאו את הכוסות עד (כ-2 ס" מ) מתחת לשפה.
- בהתאם לטעמכם, ניתן להוסיף תבלינים כמו תרמיל וניל, מקל קינמון או כוכב אניס.
- עכשיו הכינו את סירופ הסוכר.
- כדי לעשות זאת, קח בערך 400 - 500 גרם סוכר לליטר והרתיח את כולו.
- שופכים את תמיסת הסוכר החמה על הדובדבנים כך שכל הפירות מכוסים.
- עכשיו הצנצנות סגורות עם מכסי בורג או מכסי זכוכית וטבעת גומי ומהדק בישול.
דובדבנים מתעוררים
לאחר מילוי הצנצנות, ניתן לבשל אותן בשימורים האוטומטיים או בתנור.
קומקום להתעוררות
מניחים את הצנצנות בקופסת השימורים, אך משאירים מעט מרווח בין הצנצנות. אם הם נוגעים זה בזה, החום עלול לגרום להם להתפוצץ. ממלאים במים עד שהצנצנות טבולות בשני שליש. סוגרים את הקומקום ומבשלים את הדובדבנים ב-90 מעלות למשך חצי שעה. הניחו לכוסות להתקרר מעט בקומקום, ואז הוציאו אותן והניחו להן להתקרר לחלוטין מתחת למגבת מטבח.בשימור כך ניתן לשמור את הדובדבנים מספר חודשים.
בתנור
שימורים בתנור קל בדיוק כמו במכונת השימורים האוטומטית. מחממים את התנור ל-150 מעלות. מניחים את הכוסות בתבנית לטפטוף וממלאים בכ-2 ס" מ מים. מכניסים לתנור את תבנית הטפטוף עם הכוסות ומנמיכים את החום ל-100 מעלות. מרתיחים את הדובדבנים במשך חצי שעה. גם כאן תנו לכוסות להתקרר קצת בתנור ולאחר מכן כסו אותן במגבת תה כשהן התקררו לגמרי על משטח העבודה.
השתמשו בדובדבנים משומרים
השתמשו בדובדבנים שלכם כציפוי לעוגה, כקומפוט או השתמשו בהם להכנת ג'לי דובדבנים לוופלים טריים.הדובדבנים טעימים גם ביוגורט. נסה אותם גם כתוספת עם מנת משחק.
