ריבת אפרסק היא פינוק שלא רק ילדים נהנים ממנו. ניתן לעדן קינוחים או מוזלי בוקר עם הפירה הארומטי להפליא. היא מתאימה כמרכיב של עוגה פירותית ונותנת למנות מלוחות נופך מיוחד. כשהיא מבושלת, ריבת אפרסק מחזיקה מעמד חודשים רבים ותמיד אפשר לסמוך על מנת "קיץ בטעמים מהצנצנת".
איך אפשר לשמר נכון ריבת אפרסקים?
להכנת ריבת אפרסקים מקלפים 2 ק" ג אפרסקים בשלים, חותכים לשניים ומוציאים את האבנים.מבשלים את האפרסקים עם מים, מיץ לימון ותרמיל וניל עד שהם רכים, טוחנים את הרסק וממלאים אותו בצנצנות מעוקרות. השימור מתבצע במכונת השימור ב-90 מעלות למשך 30 דקות או בתנור ב-180 מעלות.
מרכיבים למחית האפרסקים
- 2 ק" ג אפרסקים בשלים לחלוטין
- 1 לימון, רק המיץ
- 300 מ" ל מים
- 1 פולי וניל
אם תרצו, אפשר להמתיק את מחית האפרסקים במעט סוכר או דבש.
כדי לבשל אתה צריך:
- צנצנות טוויסט אוף או צנצנות מייסון עם מכסים, טבעת גומי וקליפס מתכת
- משפך מילוי
- מכונות שימורים
לחלופין, אפשר לשמר את מחית האפרסקים בתנור.
הכנה
מעור אפרסקים
מכיוון שלא ניתן להעביר בקלות את קליפת האפרסק, הפירות עוברים תחילה את הקליפה:
- יוצקים מים לסיר גדול.
- רתיחה.
- לביש את האפרסקים במשך שלוש דקות.
- עכשיו אפשר לקלף את הקליפה עם סכין מטבח.
כעת לעקר את הכוסות במים רותחים למשך 10 דקות ולתת להן להתקרר הפוך על מגבת תה.
מכינים ריבה
- חותכים את הפירות לשניים ומוציאים את האבן.
- שים את האפרסקים בסיר עם המים ומיץ הלימון.
- גרד החוצה את תרמיל הווניל.
- הוסף את התרמיל ואת העיסה לאפרסקים.
- להביא לרתיחה ולבשל בעדינות במשך 20 דקות.
- מוציאים את תרמיל הווניל וטוחנים את המחית החמה עם הבלנדר הידני.
- עכשיו תטעמו את מחית האפרסקים. אם זה לא מספיק מתוק בשבילך, אתה יכול להוסיף קצת סוכר או דבש.
- מחמם שוב לזמן קצר.
- שופכים מיד לצנצנות המעוקרות באמצעות המשפך. חייב להיות שוליים ברוחב של סנטימטר אחד לפחות בחלק העליון.
- נגב את הקצה נקי וסגור.
בישול מחית האפרסקים
- הנח את הצנצנות על מתלה הפחית.
- שפוך מים כך ששלושת רבעי המיכלים יהיו בנוזל.
- לבשל 30 דקות ב-90 מעלות.
אם ברצונכם לשמר את מחית האפרסקים בתנור, בצעו את השלבים הבאים:
- מניחים כוסות במחבת לטפטוף; אסור להן לגעת אחת בשניה.
- שפוך שלושה סנטימטרים של מים.
- דחף לתוך הצינור על המסילה התחתונה.
- העבירו את התנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.
- ברגע שהמים במחבת הטפטוף מתחילים להתבשל, כבו אותה והניחו את הכוסות בתנור למשך 30 דקות נוספות.
טיפ
זה טעים מאוד אם מעשירים את מחית האפרסקים בשתיים-שלוש בננות בשלות. מכיוון שהפירות מתוקים מאוד, אפשר בדרך כלל להסתדר ללא תוספת סוכר.
