פטריית החמאה נפוצה למדי ביערות גרמניה - מטיילים בדרך כלל מוצאים לא רק דגימה אחת, אלא רבים זה ליד זה. אז אין זה פלא שפטריית המאכל הזו מגיעה להרבה מחבתות. עם זאת, פטריית החמאה גורמת לבעיות במערכת העיכול אצל חלק מהאנשים, אשר ניתן, עם זאת, להפחית או אפילו להימנע על ידי ניקוי יסודי וקילוף עור הכובע.
איך מנקים נכון פטריית חמאה?
כדי לנקות פטריית חמאה, יש לחתוך כל מזון ואזורים מכוערים, לקלף את עור הפקק, לנקות את הפטרייה עם מברשת פטריות, לשטוף אותה קצרות במים ולבסוף לחתוך אותה לחתיכות בגודל ביס.
כאן תמצאו את פטריית החמאה
פטריית החמאה (Suillus luteus) חייבת את שמה לצינורות הצהובים-חמאה, שרק מתכהים ככל שגוף הפרי מזדקן. קוטר הכובע הוא בין חמישה לשנים עשר סנטימטרים והוא חום כהה, לעתים רחוקות יותר חום צהוב. לכובע יש בדרך כלל משטח לח, דביק ושומני המשמש כר גידול לחיידקים רבים. אתה יכול למצוא את הפטרייה בין יוני לאוקטובר רצוי ליד עצי אורן, שם היא שותפה למיקוריז. לעתים רחוקות יותר, פטריית החמאה מתקשרת גם לעצי אשוח או לגש.
פטריית חמאה גורמת לפעמים לחוסר סובלנות
למרות שפטריית החמאה מסווגת כפטריית מאכל ולכן אינה רעילה, היא גורמת לבעיות במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים.כמו כן נצפו תגובות אלרגיות. מסיבה זו, אם לא אכלתם פטריות חמאה בעבר, כדאי לנסות רק מעט ממנה בהתחלה ולשים לב לכל תגובות גופניות. כמו כן, חשוב להקפיד על היגיינה ולעבד את הפטרייה טריה ככל האפשר.
נקה פטריית חמאה ביסודיות
פטריית החמאה, הידועה גם בשם פטריית החמאה, היא אחת מפטריות החמאה. לרוב היא נגועה ברימות ולכן כדאי לבדוק אותה היטב לאיתור נגיעות ביער. חותכים את הפטריות לאורכן, מכיוון שהחיות הרעבות מסתתרות לעתים קרובות בפנים. יש לנגב את הכובע השומני עם מטלית כדי להסיר את הלחות. כשמגיעים הביתה עדיף לנקות ולהכין מיד את הפטריות:
- חתוך תחילה אוכל ואזורים מכוערים אחרים.
- תורידו את מכסה הפטרייה מכיוון שהדבר מפחית את הסיכון לבעיות במערכת העיכול.
- נקו את הפטרייה היטב עם מברשת פטריות.
- תקלח פעם אחת את הפטריות המנוקות והמקולפות במים.
- כדי לעשות זאת, הניחו אותם במסננת.
- חותכים את הפטריות לחתיכות בגודל ביס.
- הכן אותם, לבשל אותם היטב במשך 15 דקות לפחות.
- פטריית החמאה הכי טעימה פשוט מטוגנת בחמאה.
אגב: בבוואריה קוראים לפטריית החמאה גם "סנוט" בגלל הכובע השומני שלה.
טיפ
פטריות חמאה הן אידיאליות לייבוש.
