פרג האופיום (Papaver somniferum) מגיע במקור מאזור הים התיכון, אך גדל ומשגשג כמעט בכל מקום - כולל בקווי הרוחב שלנו. למרות שהזרעים הבריאים מאוד של פרג האופיום משמשים לעתים קרובות לאפייה, גידול הצמח אסור בגרמניה. לא רק את הזרעים מקבלים מקפסולות הזרעים של פרג האופיום, אלא גם הלטקס המכיל אופיאטים - שבסופו של דבר ניתן להשתמש בו לייצור אופיום והרואין.
האם זרעי פרג אופיום חוקיים ומתאימים לצריכה?
פרג אופיום, הידוע גם בשם פרג אפוי או כחול, מכילים כמויות קטנות של אופיאטים, אך מתאימים לאפייה ולבישול והם מותרים על פי חוק. הם עשירים בסידן, ויטמינים, יסודות קורט וחומצות שומן בלתי רוויות. עם זאת, גידול פרגי אופיום אסור בגרמניה.
אפייה עם פרג אופיום
פרג האופיום - זמין בסופר בצורה שלמה או טחונה כפרג אפויים או כחולים - מכיל גם כמויות קטנות של אופיאטים, אך אינו מתאים להכנת תרופות. במקום, האגוזים והשמנוניים מאוד יכולים לשמש לאפייה ולבישול: לחמניות פרג, לחם עם פרג, עוגות פרג וכוסות שמרים עם פרג - המטבח המסורתי והמודרני מציע מגוון מתכונים בדוקים וטעימים.
זרעי פרג מכילים רק כמות קטנה של אופיאטים
אין סיכון להתגבר או להתמכר - אחרי הכל, תכולת האופיאטים בזרעים פשוט נמוכה מדי בשביל זה. עם זאת, בדיקת סמים עדיין יכולה להיות חיובית לאחר אכילת גלילת פרג, והיבוא של מזונות המכילים פרג אסור בהחלט במדינות רבות.
עשיר בויטמינים ויסודות קורט
זרעי פרג אופיום הם מהמזונות העשירים ביותר בסידן, והדגנים מכילים גם ויטמינים רבים מקבוצת B וכן הרבה יסודות קורט ומינרלים חשובים. הזרעים מספקים מגנזיום (347 מיליגרם ל-100 גרם זרעים), זרחן (870 מיליגרם ל-100 גרם זרעים), ברזל, אבץ, אשלגן ונתרן. הזרעים עשירים גם בחומצות שומן חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות, ולכן הם נדחסים לעתים קרובות לשמן בישול.
קנה פרגי אופיום לא טחונים אם אפשר
אם רוצים להשתמש בפרג האופיום לאפייה, עדיף לקנות אותם בשלמים.הגרגירים מכילים הרבה חומצה לינולאית, שקשה לשמר אותה בזרעים טחונים ולאחר מכן נעשית במהירות מעופש. במידת הצורך, אפשר בקלות לטחון את הזרעים דק במטחנת קפה או גרגרים
קנה וגדל פרגי אופיום
את זרעי פרג האופיום ניתן לקנות באופן חוקי בשם פרג כחול או פרג אפייה בסופר, אך גם בחנויות אורגניות, בבתי מרקחת, בחנויות טבע או באינטרנט. בתיאוריה, זרעים אלו אפילו מתאימים לזריעה, בתנאי שאינם טחונים. עם זאת, עדיף שלא לעשות זאת, כי גידול פרגי אופיום בגרמניה חל על חוק הסמים ולכן אסור בהחלט. מותר לקנות את הזרעים ולהשתמש בהם, אך לא לטפח את הצמח - המפרים צפויים לעונשי מאסר של עד חמש שנים או קנסות גבוהים. עם זאת, במקרים חריגים, ניתן להגיש בקשה ולהתיר גידול פרג במשרד האופיום הפדרלי.
טיפ
אם רוצים לשתול פרגים בגינה רק כצמח נוי, אפשר להשתמש במינים חוקיים כמו פרג טורקי, פרג זהוב או פרגי תירס. עם זאת, הזרעים שלהם אינם מתאימים לצריכה.
