סוגים שונים של תלתן גדלים באזורים נרחבים בחלקים מסוימים של אירופה כמספוא לבהמות ולבעלי חיים אחרים. עם זאת, גננים רבים אינם יודעים כי תלתן יכול לשמש גם על ידי בני אדם כמזון ותרופה.
האם תלתן ראוי למאכל לבני אדם?
גם תלתן לבן וגם אדום אכילים למאכל אדם וניתן להשתמש בהם כמאכלים דקורטיביים, בסלטים או בתערובות ירקות.חומצת עץ ניתנת גם לאכילה, אך יש לצרוך אותה רק במתינות בשל תכולת החומצה האוקסלית הגבוהה שלה.
שימוש בתלתן במטבח
תלתן לבן ואדום (או תלתן אחו) יכולים לשמש באופן שווה למאכל אדם. עם זאת, כדאי לדעת מדוע בעלי חיים חקלאיים חווים לפעמים תסמינים של הרעלה כאשר מאכילים כמויות גדולות או רטובות של תלתן: החומצה האוקסלית הכלולה בתלתן דומה בערך בתכולתה למנגולד, ריבס ותרד. לכן לא כדאי לצרוך תלתן יותר מדי או לעתים קרובות מדי, אלא להשתמש בו כדי לעדן מנות מסוימות:
- הפרחים הטריים, הכבושים או המיובשים כמרכיב דקורטיבי במנות
- העלים טריים או מחוממים כמרכיב בסלטים ותערובות ירקות
- הזרעים הטריים או המונבטים
השפעות חיוביות של תלתן על הבריאות
תלתן (במיוחד תלתן אדום) שימש כצמח מרפא במשך זמן רב מאוד מכיוון שאומרים שיש לו את ההשפעות החיוביות הבאות:
- נגד דלקת בריריות (שימוש חיצוני)
- מקל על שלשולים וברונכיטיס כרונית
- אפקט טיהור דם
- מקל על אובדן תיאבון
- מקל על גאוט וראומטיזם
האיזופלבונים הכלולים בתלתן אדום אמורים גם להקל על בעיות בריאות הנגרמות כתוצאה מירידת רמות האסטרוגן בנשים במהלך גיל המעבר. לאחרונה, התלתן שימש גם כמרכיב בקוסמטיקה טבעית מכיוון שאומרים שהוא מקל על קמטים ובעל אפקט התחדשות
השתמשו בחמציץ כמזון בריא
חמציץ (Oxalis acetosella) הוא גם אכיל בעיקרו ובעל טעם חמצמץ מרענן.כדאי לאכול חומצה רק במתינות, שכן היא מכילה גם כמות גבוהה יחסית של חומצה אוקסלית ועלולה להיות רעילה בצריכה מוגזמת. הצמח, המכונה לעתים קרובות חומצת עץ, גדל ביערות מעורבים עם קרקעות חרסית וחרסית בגובה של עד 2,000 מטר מעל פני הים. ניתן לקצור את הפרחים הלבנים מאפריל עד יוני ולהשתמש בהם כקישוטים אכילים. לשימוש קבוע במטבח ניתן גם לגדל חומצת עץ בעציצים במיקום מוצל בגינה.
טיפ
לרוב ניתן לאסוף כמויות קטנות יותר של תלתן בטבע בהסכמת בעל הקרקע האחראי. עם זאת, שימו לב היכן בדיוק אתם קוטפים את התלתן לצריכה. אחרי הכל, הקצוות של כרי האכלה רבים לאורך שבילי הליכה במדינה זו מושפעים לעתים קרובות מהפרשת כלבים.
