מכיוון שחמיצה מתעבת כצמח מספוא על ידי בעלי חיים רבים, היא נופלת לעתים קרובות קורבן לאמצעי בקרה של חקלאים. עם זאת, מינים מסוימים בהחלט מתאימים למאכל אדם בכמויות מוגבלות.
איזה סוגי חומצה יש?
ישנם למעלה מ-200 מינים שונים של חומצה (Rumex), כולל חומצה גדולה (Rumex acetosa) הנאכלת בדרך כלל וכן חומצה קטנה, חומצה מתולתלת, חומצה רומית, חומצה אלפינית וחומצת דם. אלה מתאימים למאכל אדם בכמויות שונות.
חומצה, בשימוש נפוץ לצריכה
החומצה המשמשת בדרך כלל לצריכה היא החומצה הגדולה (Rumex acetosa), הגדלה בכרי דשא רבים במרכז אירופה באותם מקומות כמו החמאה הזוחלת. למרות שסוג זה מכיל גם מימן אוקסלט אשלגן, המזיק לאורגניזם האנושי כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות, ניתן לראות את הכמות על ידי הקפדה על כללים מסוימים. אין להשתמש עוד בעלים של מין זה או להשתמש בהם רק אם הם הופכים אדמדמים בקיץ בגלל התכולה הגוברת של החומר הרעיל הזה לפעמים. החומצה הגדולה מגיעה לגבהים שונים במקומות מוצלים ושטופי שמש, אך קוצי הפרחים המתנשאים שלו הם רק לעתים נדירות בגובה של פחות מ-100 סנטימטרים. לשתילה בגינה משלך, זרעים של דגימות בר ניתן לקצור ולפזר בגינה שלך.הזרעים הגמישים של החומצה יכולים להתמודד עם תנאי אתר שונים, אך קשה להכיל את הצמחים בעלי השורשים העמוקים לאחר שהתפשטו לראשונה.
משפחת המזח
סך הכל למעלה מ-200 תת-מינים שונים שייכים למשפחת הרציפים (Rumex), כולל, למשל:
- חומצה קטנה
- Dock Krauser
- מזח רומאי
- חומצה אלפינית
- חומצת דם
רוב מיני המזח אינם רעילים ישירות, אך בהתאם למיקום ולמין הם יכולים להכיל כמויות שונות של מימן אוקסלט קטלני אשלגן. לכן, לפני הצריכה, עליך, במידת האפשר, להתייעץ עם צמחי מרפא באזור האיסוף המתאים או לפנות לגידול זרעים קנויים בגינה שלך.
הבלבול של חומצה עם מיני צמחים אחרים
אספני עשבים חסרי ניסיון יכולים לפעמים לבלבל בין החמציץ למוט אהרון הרעיל. בשלב מסוים באביב, יש לזה עלים צעירים שנראים דומים מאוד לחמיצה. עם זאת, ניתן להבחין בהתבסס על להב העלה, שכן ישנם קצוות מחודדים לרוחב בקצוות התחתונים של עלי החומצה. אלה עגולים בעלים של מוט אהרן. אם אתה רוצה להיות על הצד הבטוח, עליך להמתין עד שהפרחים הראשונים ייווצרו בבירור לפני הקטיף.
טיפים וטריקים
ניתן לסווג את קרובי המשפחה השונים של החומצה המצוי על סמך צבע הפרחים שלהם, גובה הצמח ואופי העלים.
