גרגרי היער של משפחת יערה הם ברובם בלתי אכילים. זה נכון במיוחד עבור יערה האדומה, שהיא פופולרית במיוחד בגלל הגרגרים הצבעוניים שלה. יערה הכחולה, לעומת זאת, אינה רעילה אלא אכילה.
האם יערה אכילה?
תשובה: בעוד שהיערה האדומה (Lonicera xylosteum) רעילה ואסור לצרוך אותה, יערה כחולה (Lonicera caerulea) ניתנת לאכילה.הזנים הטעימים ביותר נקראים מייברי ואפשר להכין מהם ריבה, לפתן, מיץ, פירה או ליקר.
מיני יערה רעילים רבים
מומלץ להיזהר עם יערה אדומה (Lonicera xylosteum). פירות היער מכילים את החומר המר קסילוסטאין, המסוכן במיוחד לילדים.
לעולם אסור לאסוף את הגרגרים האלה, שנראים קצת כמו דובדבנים קטנים, ולהשתמש בהם במטבח.
מצא כנסיות משוכות אכילה
יערה כחולה (Lonicera caerulea) אינן רעילות, בניגוד לזנים האדומים. עם זאת, את רובם לא כדאי לאסוף.
יש להם מעט או אין טעם ומשאירים תחושת ריר לא נעימה בפה.
חלק מהזנים הכחולים מתוקים עם טעם לוואי מר מאוד. יערה אלו מתאימות רק להכנת ברנדי פירות.
גרגרי יער מאי, טריים או מבושלים, אכילים
יש עכשיו כמה זני יערה כחולים שהם די טעימים. הם נקראים גם מייברי ונמכרים בחנויות גן תחת השם הבוטני Lonicera kamtschatica.
יערה כחולה מבשילה מיוני וניתן לזהות אותן לפי צורתן יוצאת הדופן והמשטח הקטיפתי מעט. אלה גרגרים כפולים שיכולים לגדול עד שני סנטימטרים.
טעמם של פירות היער מתוק ארומטי והם טעימים כשאוכלים אותם טריים מהשיח. אפשר להשתמש בהם גם להכנת מעדנים במטבח:
- ריבה
- קומפוט
- מיץ
- מוס
- ליקר
אספו רק פירות יער ידועים משיחי גדר חיה
אם אתם מחפשים יערה לאכול, כדאי לברר מראש אם המין המסוים רעיל או לא.
אם יש לכם ספק ולו הקטן ביותר, עדיף להימנע מאיסוף הפירות.
אם יש ספק, ארגוני שמירת הטבע המקומיים יסייעו בזיהוי הגרגרים שנמצאו.
טיפ
יערה האדומה רעילה לבני אדם, אך ציפורים סובלות היטב את הגרגרים. הענפים גם מספקים מחסה טוב לתושבי הגן המנוצות. אם אין ילדים או חיות מחמד בגינה, הגיוני אקולוגי לשתול גם יערה אדומים.
