אנשים רבים מאמינים שפרחי העירית הם רעילים ולכן חותכים את הגבעולים נושאי הפרחים בזמן טוב. למעשה, גבעולי הפרחים הקשים והמרים מאוד אינם אכילים, אך הפרחים והניצנים שלהם טעימים עוד יותר. נסה את זה!
האם פרחי עירית רעילים או אכילים?
פרחי עירית הם בשום אופן לא רעילים, הם ממש טעימים. אפשר לקצור את הפרחים הסגולים מהאביב ועד הסתיו ולהשתמש בהם במתכונים כמו רוטב ירוק, או לכבוש אותם במלח, חומץ או שמן.
פריחה וקציר
לעירית תקופת פריחה ארוכה מאוד: בהתאם למזג האוויר העונתי, העשב פורח ממרץ עד אוקטובר. הפרח נראה יפה מאוד ודומה לכדור אוורירי מרחוק, מסיבה זו, מלבד העירית המצוי, ישנם גם סוגים רבים של בצלים נוי הגדלים אך ורק בגלל הפרחים המיוחדים שלהם. עירית פורחת לרוב בגוון עדין של סגול, אך ישנם גם זנים פורחים לבנים וורודים. חותכים את הפרחים שזה עתה פרחו במלואם מהגבעול עם סכין חדה; אתה יכול להשאיר את זה על הצמח. הזמן הטוב ביותר לקטיף הוא מוקדם בבוקר, שכן אז תכולת השמנים האתריים היא הגבוהה ביותר - ואין כל כך הרבה חרקים האוספים צוף בסביבה המוקדמת בבוקר.
רעיונות למתכונים לפרחי עירית
השתמשו רק בפרחי עירית בריאים, לא פגומים ונקיים.אסור לשטוף אותם, אלא לנקות אותם ביד. כמו כן, חשוב לבחון את הפרחים לאיתור חרקים אפשריים ולבחון אותם במידת הצורך - חיפושיות, דבורים וכו' אוהבים להסתתר בצינורות האבקנים. אפשר להשתמש בפרחי העירית וגם בגבעולים, למשל. ב' על לחם עם חמאה או מפזרים מעל סלט. ניתן גם להשרות אותם במלח, חומץ או שמן, להקפיא או אפילו להשתמש בהם לבישול.
רוטב ירוק עם פרחי עירית
רוטב גרון פרנקפורטר הוא רוטב עשבי תיבול קר ידוע שאוכלים אותו בדרך כלל עם תפוחי אדמה מבושלים או מבושלים. ארוחה מרעננת, קלילה ובריאה לימי הקיץ החמים! שינינו מעט את המתכון המקורי:
- הכניסו 300 גרם של עשבי תיבול מעורבים וקצוצים (פטרוזיליה מתולתלת, פרחי עירית, גרגירית וכרוויל, בוראג' וחמצה ולימון) למיכל גבוה.
- מערבבים את השמנת החמוצה, השמנת החמוצה והחלב כך שסך הכל 500 גרם מתאחדים.
- מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים לעשבי התיבול.
- מעוך את הכל עד לקבלת צבע ירוק יפה לתערובת.
- הוסף כף כל אחת מחומץ ושמן ומלח ופלפל לפי הטעם.
- עכשיו מערבבים פנימה שתי ביצים קשות וקצוצות.
- תנו לרוטב להצטנן במקרר למשך שעתיים לפחות.
בתיאבון!
אגב, כדאי לחתוך את הגבעולים בצורה קיצונית לאחר קצירת הפרחים כך שהם יהיו רק שניים עד שלושה סנטימטרים מעל פני האדמה. זה עובד מצוין גם עם מכסחת דשא. העירית תבצבץ שוב במהירות.
טיפים וטריקים
אותו דבר כמו פרח העירית חל על מגוון שלם של פרחי עשבים, פירות וירקות.ניתן לממש רעיונות טעימים רבים מאלה: ניתן למלא את הפרחים (למשל פרחי דלעת וקישואים), ניתן לשמר אותם בחומץ, מלח או סוכר (למשל חומץ פרחים העשוי מפרחי סמבוק או תפוח, מלח טימין או סוכר לבנדר) או מעובד לליקר מתוק (למשל ליקר סמבוק), סירופ (להכנת לימונדות), ג'לי ועוד הרבה יותר.
