אם קציר הנענע גדול מאוד, כדאי לשמר את העלים והגבעולים. לשם כך מיובשים או מקפיאים את הגבעולים השלמים או רק את העלים. אבל מנטה אפשר גם לעבד בקלות לשמן או פסטו.
איך לשמר מנטה?
ניתן לשמר את הנענע על ידי ייבוש, הקפאה, השרייה בשמן, הכנת פסטו או הכנת ג'לי נענע. מנטה מיובשת שומרת בצורה הטובה ביותר את הארומה שלה, בעוד שג'לי נענע יכול לשמש גם כממרח מתוק או כתוספת.
השתמש בשיטות אלה לשימור מנטה
- מתייבש
- מקפיא
- להשרות בשמן
- עיבוד לפסטו
- בישול ג'לי נענע
נענע יבשה
מנטה עדיף לאחסן כשהיא מיובשת. תהליך השימור עדין כך שהחומרים הארומטיים נשמרים במידה רבה. עם זאת, מנטה מיובשת כבר לא נראית דקורטיבית במיוחד.
את העשב היבש ניתן לחלוט כתה או לפזר על מזון.
מנטה מקפיאה
בהקפאה, מרכיבים רבים הולכים לאיבוד ולמנטה כבר אין טעם ארומטי כמו למשל, כשהיא מיובשת.
מנטה קפואה מתווספת לתבשילים ללא הפשרה או מפזרים מעל סלט.
מניחים מנטה בשמן
שמן מנטה ביתי בטעם פירותי ורענן. עם זאת, הוא מכיל מעט מדי חומרים פעילים מכדי לשמש כשמן מרפא.
עם זאת, ניתן להרתיע היטב עכברים עם שמן מנטה. לטפטף כמה טיפות לתוך מעברים או חורי עכבר ולהרחיק את המזיקים.
הכנת פסטו
לפסטו כדאי להשתמש בנענע יחד עם עשבי תיבול נוספים. שיעור הנענע לא אמור לשלוט, מכיוון שהארומה החזקה של העשב מטביעה ניחוחות אחרים. לפסטו טעם פירותי ובעל חריפות קלילה ונעימה. נשמר הרבה זמן במקרר.
בישול ג'לי נענע
ג'לי מנטה מתאים לא רק כממרח מתוק מרענן. ניתן להגיש את ג'לי הנענע גם עם מזון מטוגן.
להכנתו מרתיחים מים, מכבים את האש ומניחים בו צרור נענע למשך זמן רב. לאחר מכן יוצקים את המרק דרך מסננת, מערבבים עם מיץ תפוחים ואז מכינים ג'לי עם סוכר.
ג'לי מנטה יישמר בכלי אטום למשך מספר חודשים.
טיפים וטריקים
הנענע הכי טעים טרי. כצמח תבלין אתה יכול להשתמש בו טוב מאוד כתחליף לפטרוזיליה. זה נותן לאוכל ולמשקאות ארומה פירותית ורעננה יותר. לעלי מנטה טריים יש גם השפעה דקורטיבית מאוד על קינוחים או בקוקטיילים.
