אם מנגו השחום לגמרי מבפנים, זה לרוב בגלל אחסון, או ליתר דיוק מטמפרטורת האחסון. מנגו לא אוהב את זה קר, ואז הם משחימים ולמרבה הצער הופכים במהירות חסרי טעם ותפלים.
למה המנגו שלי חום בפנים?
מנגו משחימים מבפנים אם הם מאוחסנים קר מדי, למשל בהובלה בכלי קירור או במקרר. ניתן לחתוך כתמים חומים אם המנגו עדיין טעים. כדי להימנע מכך, אין לאחסן מנגו במקרר ובמקום זאת לקנות מנגו מעופף בשל.
שינוי הצבע החום עלול להתרחש במהלך ההובלה מכיוון שהמנגו, שלעיתים קרובות נקטף בוסר, מובא לאירופה באונייה במיכלי קירור, אך גם במקרר שלך אם מנגו מאוחסן שם לפרק זמן ארוך יותר. התוצאה הסופית זהה.
סיבות לעיסה חומה:
- קציר בוסר
- טמפרטורת הובלה שגויה
- אחסון קר מדי
האם עדיין אפשר לאכול מנגו עם בשר חום?
כל עוד המנגו עדיין טעים, אפשר בעצם לאכול אותו. עם זאת, מכיוון שמנגו זקוק לטמפרטורת הבשלה של סביב 20 - 25 מעלות צלזיוס כדי לפתח את טעמם המלא, מנגו שעבר "הבשלת חירום" במקרר לעולם לא יהיה ממש טעים.
מצד שני, אם המנגו היה במקרר רק כמה שעות ויש לו רק כמה כתמים חומים, אולי סביב הליבה, אז אפשר לחתוך אותם בבטחה וליהנות משאר המנגו.אם רכשתם כמות גדולה יותר של מנגו בשל ממה שתוכלו להשתמש בפרק זמן קצר, אנו ממליצים להקפיא ולא לשמור אותם במקרר.
איך שומרים שמנגו לא ישחם?
כדאי לקנות מנגו שנקטף בשל וזמן הובלה קצר בלבד. פירות כאלה מוצעים לעתים קרובות כמנגו מעופף. מכיוון שהם כמובן לא מחזיקים מעמד זמן רב כמו מנגו בוסר והטיסה עולה יותר כסף מאשר מעבר באונייה, המנגו האלה בדרך כלל קצת יותר יקרים. אבל ההוצאה שווה את זה.
אם אפשר, אל תאחסנו את המנגו שלכם במקרר, כי הצבע החום הוא נזק קור. אפשר להכניס למקרר מנגו בשל לגמרי לזמן קצר, למשל כי רוצים ליהנות ממנו קר. עם זאת, הטעם מתפתח הרבה יותר טוב עם פירות שנמצאים בטמפרטורת החדר.
טיפים וטריקים
אל תאחסנו את המנגו שלכם במקרר, אז הוא לא ישחים כל כך מהר מבפנים וטעים הרבה יותר.
