הם נחשבים לפירות העונה עם אופי עדין. למרות שסמבוק רעיל מעט כשהם חיים, הם הופכים למאכלים ומשקאות טעימים כאשר הם מבושלים. השורות הבאות מסבירות בדיוק איך זה עובד.
איך מבשלים סמבוק כמו שצריך?
כדי לבשל כראוי סמבוקים ולהסיר את הסמבוניגרין הרעיל, חממו את פירות היער הבשלים במלואם ל-160 מעלות פרנהייט לפחות. לאחר מכן הם מתאימים לריבות, לפתנים, סירופים או מיץ סמבוק.
מגבלת הקסם היא 76.3 מעלות צלזיוס
סמבוק מכיל סמבוניגרין רעיל, הגורם להקאות, שלשולים, התכווצויות וכאבי בטן בילדים ומבוגרים רגישים. לפיכך אסור לקטוף את הפירות טריים מהעץ ולצרוך אותם גולמיים. ברגע שהם מתחממים מעל 76.3 מעלות צלזיוס, המרכיב הרעיל מתמוסס והסמבוק משמשים כמרכיב מצוין לריבה טעימה, לפתן פירותי או סירופ מרענן.
עם זאת, זה לא חל אם אתה מבשל פירות בוסר. רק בסמבוקים בשלים לחלוטין, תכולת הרעל ירדה באופן טבעי עד כדי כך שהחימום ממיס את הסמבוניגרין שנותר. מצב זה משפיע רק על פירות היער של הסמבוק השחור.
מיץ סמבוק - לשתייה מסודר או כבסיס מגוון
מיד לאחר הקטיף, סרקו במזלג את פירות היער השטופים מהמגפות והתחילו להכין מיד, כי אין להם חיי מדף ארוכים יותר.מכיוון שמיץ סמבוק הוא וריאציה מגוונת במיוחד, המתכון הבא נחשב ליעיל מאוד:
- מניחים קילו פירות יער בסיר עם 250 מיליליטר מים
- להביא לרתיחה תוך כדי ערבוב
- מכסים ומבשלים למשך 15-20 דקות
- ואז מסננים דרך מסננת דקה מאוד
- מערבבים פנימה 100 עד 200 גרם סוכר לפי הטעם
לאחר שהמיץ שוב רותח לזמן קצר, ממלאים אותו בבקבוקים מתאימים. מדולל במים מינרליים, מיץ סמבוק עושה משקה טעים. לחילופין, אפשר להשתמש במיץ כבסיס לג'לי סמבוק, למשל. לשם כך, מרתיחים 1 ליטר מיץ עם 2 חבילות סוכר משמר ו-2 שקיות חומצת לימון למשך 5 דקות עד לבעבוע. לבסוף יוצקים את הג'לי לצנצנות עם בורג, אותן משאירים להתקרר הפוך.
טיפים וטריקים
גרגרי הסמבוק האדום מתאימים גם להכנה כסירופ, ג'לי או ריבה.עם זאת, יש הבדל רציני לסמבוק שחור. הזרעים של הפירות האדומים שומרים על תכולתם הרעילה גם לאחר הבישול. יש להסיר אותם מראש כדי למנוע סיכון הרעלה.
