הפירות הארומטיים במיוחד על שיחי אוכמניות בר מכונים לעתים קרובות הקוויאר של היער. בין אם אתם אוספים אותם ביער או קוטפים אותם בגינה, האוכמניות טעימות טריות או משומרות.
מתי וכיצד עדיף לקטוף אוכמניות?
אוכמניות עדיף לקצור מתחילת יולי עד ספטמבר על ידי הפשטת גרגרי יער כחולים בשלים בלבד מהענפים. השתמשו בקערות ואולי במסרק אוכמניות לקטיף מהיר והקפידו לטפל בפרי העדין בזהירות.
זמן הקציר הטוב ביותר לאוכמניות
אם תנאי מזג האוויר נוחים, העונה לאיסוף האוכמניות מתחילה בסביבות תחילת יולי. מכיוון שהפירות על השיחים לא כולם מבשילים בו זמנית, אלא מבשילים רק בהדרגה, לפעמים ניתן לקצור את הפירות הטעימים גם בספטמבר. בעת קטיף הפירות, יש להקפיד להסיר מהענפים רק פירות כחולים באמת ובשלים לחלוטין, שכן אוכמניות לא מבשילות לאחר הקטיף.
עזרים לקציר
בין אם ביער או עם האוכמניות בגינה, כדאי להכין את הדברים הבאים לקטיף במידת האפשר:
- קערה אחת או יותר
- מטלית לניקוי מיץ אוכמניות מהאצבעות
- מסרק אוכמניות לקטיף מהיר יותר
מסרק אוכמניות מורכב משיני חוט רבות המסודרות במקביל ומכל איסוף.אתה יכול להשתמש בו כדי להבריש דרך ענפי האוכמניות כך שפירות יער בשלים ייגרדו לתוך מיכל האיסוף. עם זאת, בשיטה זו תופסים גם פירות בוסר, ולכן יש לבצע בדיקה ויזואלית ממש כמו בקטיף הגרגרים ביד.
הובלה ועיבוד נכון
אוכמניות לא מחזיקות מעמד זמן רב לאחר הקטיף, זה נכון במיוחד עבור פירות חבולים. לכן הם תמיד רצו להשתמש בקערות לקציר האוכמניות שלא מילאו עד הסוף. ככל שיש פחות אוכמניות אחת על השנייה בקערה, כך יש פחות נזקים לפירות העדינים. לפני כל צריכה, אוכמניות מהיער יש לשטוף ביסודיות או לבשל במהלך עיבוד נוסף כדי למנוע את הסיכון של תולעת סרט שועל. ניתן להשתמש באוכמניות במטבח להכנת ריבה, לפתנים ועוגות.
טיפים וטריקים
כדי שניתן יהיה לקצור מספיק פירות מאוכמניות תרבותיות עד 30 שנה, כדאי לחתוך את שיחי האוכמניות באופן קבוע. הסר את הענפים המבוגרים יותר שניתן לזהות לפי הקליפה, כי אוכמניות מייצרות פרחים רבים רק על ענפים צעירים.
