לא כל האפרסקים זהים: כ-3,000 הזנים השונים של "פרי האלמוות" המתוק ברחבי העולם נבדלים זה מזה במראה, בטעם ובתכונות אחרות. יש גם זנים כמו נקטרינות - שהם בעצם רק אפרסקים חסרי שיער - וגם מה שנקרא אפרסקי בר.
מהם אפרסקי בר ואיזה סוגים יש?
אפרסק בר, הידוע גם בשם אפרסק שטוח או אפרסק צלחת, אינו למעשה פירות בר אלא גדלים במטעים. הם מאופיינים במראה שטוח, ארומה עדינה ועסיסיות גבוהה.אפרסק בר אדום מדרום רוסיה ואפרסק סיני לבן הם עוד כמה זני אפרסק נדירים.
אפרסקים בר מגיעים מגידול תרבותי
מה שנקרא "אפרסקים פראיים" זמינים בסופרמרקטים כבר כמה שנים, אבל הם הכל מלבד פראיים. הפירות נראים כמו כדורים פחוסים, וזו הסיבה שהם נקראים גם אפרסקים שטוחים או צלחת. שמות זנים אחרים כוללים: אפרסק הרים או אפרסק שבתאי (בגלל טבעת שבתאי). בניגוד למה שהשם "אפרסק בר" מרמז, הגרסאות השטוחות הללו של האפרסק אינן נקטפות בטבע, אלא גדלות באופן קונבנציונלי על מטעים.
לאפרסקים שטוחים יש ארומה מאוד עדינה
עם זאת, האפרסקים השטוחים עולים בהרבה על בני דודיהם הכדוריים מבחינת טעם ועסיסיות: לאפרסקים שטוחים יש ארומה עדינה להפליא, מתוקים מאוד ועסיסיים מאוד - אבל רק כשהם ממש בשלים על העץ.באופן טבעי, אפרסקים בשלים לעולם לא יוכלו להשיג את המתיקות והעסיסיות של אפרסק בשל לחלוטין. האפרסקים המצופים אידיאליים לאכילה נא, אבל גם לשימור או למנות מיוחדות.
גידול אפרסקים שטוחים בגינה
תוכלו גם לקנות עצי אפרסק שטוחים צעירים מחנויות פירות הנקראות "צלחת אפרסק" או "שבתאי אפרסק" שתוכלו לשתול בגינה שלכם. לאפרסקים הללו יש אותן דרישות כמו לבני הדודים הרגילים שלהם, אך הם רגישים במיוחד למחלת תלתלי האפרסק הנפוצה. לכן תמיד צריך לרסס אפרסקים שטוחים.
עוד נדירות פראיות
במקום אפרסקי צלחת פרא כביכול, אפשר לשתול גם אפרסק פראי נדירים שבאמת לא לכולם יש. אלה כוללים, בין היתר,
- אפרסק בר אדום (מדרום רוסיה)
- אפרסק סיני לבן (אפרסק בר מאסיה)
האפרסק האדום פראי
נדירות זו מגיעה מדרום רוסיה ומפתחת פירות בגודל בינוני, צהוב עד אדום. השיח, בגובה של עד שלושה מטרים, חזק מאוד, עמיד לכפור וגם לא רגיש למחלת תלתלים.
האפרסק הסיני הלבן
למרות זאת, זן זה שמבשיל מאוחר הוא גם לא אפרסק בר, מכיוון שהוא מעובד לעתים קרובות מאוד ופופולארי ברחבי אסיה. הפירות אדומים מעט, אך ארומטיים מאוד.
טיפים וטריקים
אפרסקים פראיים, כלומר. ח. יש לגדל את האפרסק השטוח רק במקומות מתאימים במיוחד ובעיקר לטפל באופן קבוע נגד מחלת תלתלים ומחלות פטרייתיות אחרות.
