זיתים טריים זמינים רק לעתים רחוקות בגרמניה. או שיש לך מזל ויש לך כמה עצים משלך או שאתה יכול לשאול במכולת המקומית הטורקית או האיטלקית שלך. עם זאת, לעולם אסור לאכול זיתים טריים חיים, אלא תמיד לכבוש אותם.
איך אתה יכול לשמר זיתים בעצמך?
כדי לשמר זיתים, תחילה תמיסו אותם כדי לגרוע מהם. לאחר מכן ממלאים צנצנת בזיתים, תבלינים וירקות.יוצקים שמן זית כך שכל החומרים מכוסים לגמרי. מאוחסנים במקום קריר וחשוך, הזיתים יחזיקו מעמד כשנה.
זיתים דמיררים
זיתים טריים מהעץ בטעם מר נורא: קשה להאמין שאפשר ליצור מעדן בריא שכזה מהפירות הבלתי אכילים האלה. על מנת שתוכלו ליהנות מהזיתים, יש להסיר תחילה את החומרים המרים שלהם. באופן מסורתי זה נעשה על ידי השריית הזיתים במלח. זיתים ירוקים, כלומר לא בשלים, יכולים להיפגע רק במים, אבל מים טהורים אינם מספיקים עבור שחורים.
איך ללחים זיתים
- חותכים את הזיתים הטריים לרוחב בכל קצה.
- אפשר גם לדקור אותם בשלושה צדדים עם מזלג.
- קח 500 גרם מלח לליטר מים.
- השרו את הזיתים בתמיסה זו למשך 24 שעות.
- שנה את המלח.
- השקו את הזיתים למשך שבוע לפחות.
- שנה את המלח מדי יום.
אם לזיתים יש טעם מלוח מדי לאחר הליך זה, יש להשרות אותם במים צלולים למשך מספר ימים, אם כי יש לשנות זאת מדי יום.
שמן זית נשמר בצורה מושלמת
עכשיו אפשר לשמר את הזיתים המרוסקים. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לקחת צנצנת חד פעמית עם מכסה אטום ולשכב לסירוגין זיתים, תבלינים שונים כמו עלה דפנה, אורגנו, רוזמרין, טימין ועוד ובהתאם לטעמכם, ירקות מתאימים כמו פלפל חריף או פלפלי צ'ילי, פרוסות גזר, בצל כסף, קטנים פרחי כרובית אין גבולות לדמיון שלך. אפשר גם להוסיף מעט חומץ טוב (למשל חומץ ביין אדום). הדבר החשוב היחיד הוא ששופכים שמן זית על כל העניין.כל המרכיבים חייבים להיות מכוסים לחלוטין. בשימור כך הזיתים בשימור ביתי יחזיקו מעמד כשנה בתנאי שהם נשמרים קרירים וחשוכים
טיפים וטריקים
השתמש בבקבוקי מים ריקים מפלסטיק בעת השקיה. ממלאים אותם בזיתים ולבסוף עד הקצה במלח. פתיחת הבקבוקים מקלה עליך להחליף את המים. כדי להגיע לזיתים, צריך רק לחתוך את הבקבוק.
