חמוציות מוכרות בגרמניה רק כמה שנים, אבל הן חלק מהתפריט בארה" ב וקנדה עוד מימי האבות הצליינים. תפריט טיפוסי לחג ההודיה - אחד החגים החשובים ביותר בצפון אמריקה - מורכב בעיקר מהודו וחמוציות.
מאיפה מגיעה החמוציות במקור?
החמוציות מגיעות במקור מהביצות המורמות במזרח צפון אמריקה, במיוחד מהטריטוריות הקנדיות של ניופאונדלנד וניו ברונסוויק וכן ממדינות ארה" ב טנסי, צפון קרולינה ווירג'יניה.באמצעות טיפוח הוא התפשט גם לכמה מורדות גרמניות, אנגליה והולנד.
חמוציות – ברי העגור
האינדיאנים הכירו והעריכו את החמוציות במשך מאות שנים, לא רק כמקור בריא לויטמינים, אלא גם בגלל סגולות הריפוי שלה. המתיישבים הראשונים בצפון אמריקה (הידועים כ" אבות הפלגרים" בארה" ב) למדו גם הם להעריך את הגרגרים. גם השם "חמוציות" חוזר אליהם, שחוזר ל" ברי עגור". צורת הפרח הזכירה לאבות עולי הרגל את הראש והמקור של עגור. פרי היער נקרא גם חמוציות בגלל בית הגידול המועדף עליו, אך אין לבלבל אותו עם מיני החמוציות ילידי אירופה. בסופרמרקטים הגרמניים, החמוציות נמכרות לפעמים כ" לינגונברי תרבותי", אך אין לבלבל עם זה.
פיזור החמוציות
החמוציות מגיעות במקור מהביצות המורמות במזרח צפון אמריקה. בגלל זה, הוא צריך בעיקר אדמה חומצית והרבה מים כדי לשגשג. השיח הננסי נמצא בר בעיקר בטריטוריות הקנדיות של ניופאונדלנד וניו ברונסוויק וכן במדינות טנסי, צפון קרוליינה ווירג'יניה בארה" ב, אך כעת הפך יליד לכמה מורדות גרמניות, אנגליה והולנד. במיוחד בארה" ב, חמוציות גדלות באופן תעשייתי במטעים גדולים. שיטת הקטיף התעשייתי מעניינת במיוחד: מכיוון שהפירות קלים משמעותית ממים, שדות החמוציות פשוט מוצפים במים בזמן הקציר. הפירות מנותקים מהשיחים ונסחפים.
מרכיבים וערך בריאותי
חמוציות נחשבות לבריאות מאוד. הם מכילים לכל 100 גרם
- 7.5 – 10.5 מיליגרם של ויטמין C
- 6 מיליגרם של זרחן
- 56 מיליגרם אשלגן
- 2 מיליגרם נתרן
- ונוגדי חמצון
- ומרכיבים צמחיים משניים.
במיוחד בארה" ב, גרגרי הטארט משמשים בין היתר גם כתרופה מסורתית (למשל כמיץ). משמש נגד דלקות בדרכי השתן. ניתן לשמר את המרכיבים הבריאים שלהם בעיקר באמצעות ייבוש עדין או הקפאה. צריכה גולמית, לעומת זאת, אינה מומלצת מכיוון שלגרגרי היער הגולמיים טעם די חמוץ וחמוץ. עם זאת, הם אינם רעילים, כפי שנטען לעתים קרובות.
טיפים וטריקים
אפשר להשתמש בחמוציות מיובשות כתחליף בריא לצימוקים. הם לא מתוקים כמו אלה, אבל טעמם מעט חמוץ. טעם זה משתלב נפלא במוצרי מאפה רבים כגון: B. Stollen, אבל גם במוזלי ארוחת בוקר.
