הן בריאות ועשירות בוויטמינים - השעועית הטרייה מהגינה. עם זאת, הם בריאים רק אם הם נאכלים מבושלים, כתוספת לירק, במרק או כסלט. שעועית אינה מתאימה כאוכל גולמי. כשהם גולמיים, התרמילים הירוקים, הצהובים או הכחולים הם אפילו רעילים.
למה שעועית גולמית רעילה?
שעועית גולמית עלולה להיות רעילה מכיוון שהיא מכילה את הפאזין החלבון הרעיל, שעלול להוביל להפרעות מטבוליות. תסמינים של הרעלה כוללים כאבי בטן, בחילות, הקאות ושלשול דמי.כדי לצרוך בבטחה שעועית, יש לבשל אותה לפחות 15 דקות.
מה הופך את השעועית לרעילה?
שעועית מכילה את החלבון הרעיל פאזין, שעלול להוביל להפרעות מטבוליות חמורות. הוא כלול בתרמילים וזרעים.
תסמינים אפשריים של הרעלה
רק כמה שעועית גולמית או זרעים יכולים לגרום לתסמינים חמורים של הרעלה תוך שעה עד שלוש שעות.
תסמינים אפשריים כוללים כאבי בטן, בחילות והקאות ושלשולים מדממים. חום, צמרמורות, הזעות והתכווצויות מופיעות לעתים קרובות.
אז שעועית בטוחה לאכילה
- בישול של רבע שעה מספיק להרוס את הפאזין המזהם
- הקפידו לשפוך את מי הבישול
- תכינו תמיד סלט שעועית משעועית מבושלת
טיפים וטריקים
שטוח לאחר אכילת שעועית זה לא נעים. אבל לא מזיק. הם נוצרים על ידי הסוכר המשולש הכלול בשעועית, אשר הופך לגזי תסיסה במהלך העיכול. מלוח מבושל, כוסברה או קימל מספקים הרפיה.
