שום בר (Allium ursinum) הוא חלק בלתי נפרד ממתכוני אביב מסורתיים באזורים רבים של מרכז אירופה. יש כמה דברים שכדאי לזכור אם אתה רוצה לאכול את העלים והפרחים של עשב השום דמוי השום.
האם אפשר לאכול שום פראי נא?
ניתן לאכול שום פראי אם הוא נשטף ביסודיות כדי להסיר ביצי תולעי סרט שועל. שום בר בגידול ביתי ממזער את הסיכון להתבלבל עם צמחים רעילים ומציע הגנה מפני תולעי סרט של שועל, במיוחד כאשר הוא גדל בגינה מגודרת.
השימושים השונים בשום בר
שום בר יכול לשמש כמנשא טעם במגוון מתכונים כמו מרק שום בר או פסטו שום בר. עם זאת, הטעם העדין של השום מתפתח היטב אם העלים לא בושלו או בושלו. רכיבי שום בר גולמי, כמו רכיבים מבושלים, אינם רעילים, לפחות כל עוד לא התגנבו פנימה עמיתים רעילים כמו כרכום סתיו, חט אהרון ושושנת העמקים בגלל בלבול. עם זאת, את שום הבר שנקטף ביער יש לשטוף היטב לפני הצריכה על מנת להסיר כל ביצים של תולעת הסרט השועל המסוכנת.
תגדל שום בר בעצמך לצריכה גולמית
גם עם שום בר שנרכש בחנויות, אל תשכחו לשטוף אותו היטב כדי למנוע את הסיכון לתולעת סרט של שועל. גידול בגינה משלך יכול לספק ביטחון רב יותר מכך אם הוא נמצא בשטח מגודר הרחק מאזורי יער.גידול ממוקד של שום בר בגינה שלכם באמצעות נוריות או זרעים של שום בר לא רק ממזער את הסיכון לתולעת סרט של שועל, אלא גם את הסיכון לבלבול עם צמחים רעילים. אם תבחר מיקום דמוי יער מתחת לעצים נשירים ושיחים לטיפוח, אז הצמח יכול להתרבות מעצמו עם לחות עקבית.
חלופות לאכילה נא
אלטרנטיבה מתוחכמת לאכילת שום פראי היא לכבוש את ניצני השום הבר בתור מה שנקרא צלפים של שום בר. לשם כך, ניצני הפרחים הסגורים עדיין מבושלים בחומץ צמחים ומתבלים במלח וממלאים בצנצנות עם בורג. מעדן זה מציע יתרונות שונים לאחר אחסון במקום חשוך וקריר למשך מספר שבועות:
- טעם עדין של שום בר
- בטיחות מפני תולעת הסרט של השועל
- חיי מדף ארוכים יותר מאשר שום בר טרי
טיפים וטריקים
לא צריך לפספס ליהנות משום בר טרי ונא בגלל הסיכון לתולעת סרט של שועל, כל עוד העלים והפרחים נשטפים היטב במים חמים ומשפשפים אותם ידנית.
