ברוקולי נחשב למזון-על אמיתי, הוא גם יליד ובדרך כלל זמין בכל ימות השנה. אבל לא כולם אוהבים את ירק הכרוב הזה. במיוחד לא אם יש לו טעם מר ולא מוביל לפיצוץ טעם בפה.
למה לברוקולי לפעמים טעם מר?
לברוקולי יש טעם מר כאשרניצני הפרחים שלוכברנפתחוולכן הוא כברצהובדהוי.הסיבה לכך עשויה להיות קציר מאוחר או עודף מלאי. הברוקולי עדיין אכיל במצב זה.
איזה חומר גורם לטעם המר בברוקולי?
החומר שנקראSinigrin אחראי לטעם המר בברוקולי. זהו חומר מר הכלול גם בנבטי בריסל, למשל, והוא בשום אופן לא רעיל, למעשה הוא בריא ביותר.
מתי לברוקולי טעם מר?
ברגע ש-פרחיםשל הברוקוליפתוח, טעם הירק הזה מריר יותר ויותר. אתה יכול לזהות זאת חזותית כי הראש, שהיה בעבר ירוק כהה עד כחול-ירוק, הפך כעת לצהוב בגלל הפרחים שנפתחו. בנוסף, גבעול הברוקולי מאבד מיציבותו. הוא רך ומצומק.
האם ברוקולי רעיל אם יש לו טעם מר?
ברוקולי (גם ברוקולי) הואלא רעיל אם יש לו טעם מר.החומרים המרים נועדו, באופן טבעי, רק למנוע את אכילת הצמח בתקופת הפריחה שלו, כדי שתהיה לו הזדמנות ליצור את זרעיו ולהתרבות. אז אתה עדיין יכול לאכול ברוקולי מר מבלי להסתכן בהרעלה.
איך להסוות את הטעם המר של ברוקולי?
על ידיבישולבמים, על ידיSpices,Sugarו שומןיכול להסוות את הטעם המר של הברוקולי. אם מרתיחים או מאדים את הברוקולי המר במים, החומרים המרים מתבטלים בהדרגה וטעמו מתון יותר לאחר תהליך הבישול. בנוסף, אפשר להכין את הברוקולי עדין יותר, למשל בקדירה יחד עם שמנת ושאר ירקות כמו גזר. בגלל הסוכר והשומן, החומרים המרים הכלולים בהם פחות בולטים ובמקום זה מואילים בטעם השונה.
איך אני יכול למנוע מהברוקולי להפוך למריר?
על ידי אחסון נכון תוכלו למנוע ממנו להפוך למריר מהר מדי. כמו כן, רצוילעבד אותו או לצרוך אותו כמה שיותר מהר. מיד לאחר הרכישה יש לשמור בקירור ולהשתמש בברוקולי תוך יומיים. אם קטפת יותר מדי ברוקולי ולא תוכל להשתמש בו בבת אחת, תוכל גם להלבין ולהקפיא את הירק כדי לשמר אותו.
טיפ
הפטר מברוקולי מיד אם יש כתמים שחורים
ברגע שמופיעים כתמים שחורים קטנים על הברוקולי הצהבהב והמריר, יש להשליך את הירק מיד. זה עובש.
