בין אם זמן קצר לפני הקטיף המתוכנן או לאחר קנייתו בסופר - כאשר בברוקולי מופיעים פרחים צהובים, יש הבזק של אי ודאות. האם זה אכיל במצב זה או אפילו רעיל? בהמשך תלמדו הכל על ברוקולי עם פרחים צהובים.
האם ברוקולי עם פרחים צהובים עדיין אכיל?
ברוקולי, שניצני הפרחים שלו פתוחים ועכשיו הם בעלי צבע צהוב, הואאכילטעמו של הברוקולי סובל כשפותחים את הפרחים, שכן נוצרים חומרים מרים ומפרקים חומרים מזינים אחרים. אבל בעיקרון זה אכיל במצב הזה.
למה הברוקולי מצהיב?
ברוקולי הופך לצהוב כאשרפרחים שלו נפתחים. אלה מראים צבע צהוב. בדרך כלל, ירק זה נקטף כאשר הפרחים שלו נמצאים בשלב הניצנים ועדיין לא נפתחו. ואז התפרחת נצבעת בירוק עד כחול-ירוק.
האם ברוקולי פורח באיכות נמוכה יותר?
ברוקולי פורח מעיד עלאיכות ירודהשכן הוא אונקצר מאוחראונעשה סופרים. ככל שהצבע הצהוב מתגבר, טעמו מריר יותר ויותר. עם זאת, זו אינה אינדיקציה לרעלים, אלא אינה מזיקה לחלוטין. עם זאת, אם מוצאים מוצר כזה בסופר, לא כדאי לקנות אותו כיוון שהוא קרוב להתקלקל.אם קטפת ברוקולי כזה בעצמך, עליך לעבד אותו מהר ככל האפשר.
האם ניתן לקצור ברוקולי כשהפרחים שלו צהובים?
עדיין אפשר לקצור ברוקולי שכבר יש לו פרחים צהובים. הזמן הטוב ביותר לקציר הסתיים. אבל השלכת הברוקולי בקומפוסט תהיה מוגזמת מכיוון שהוא עדיין אכיל. עם זאת, נסה תמיד לקצור ברוקולי כאשר הפרחים שלו ירוקים כהים עד כחול-ירוק (תלוי בזן) וניצני הפרחים הזעירים סגורים לחלוטין. לפעמים זה קשה כי ברוקולי נובט באופן בלתי צפוי כשהוא חם ויבש מאוד, למשל.
למה טוב ברוקולי עם פרחים צהובים?
ברוקולי עם פרחים צהובים ניתן להשתמש באותו אופן כמו ברוקולי ירוק, למשל עבוראדים, עבורמרקים, עבורצליאו לתבשילים זה אולי נראה פחות בריא ולמעשה מכיל פחות חומרים מזינים, אבל הוא עדיין טעים כשמכינים אותו נכון.בנוסף, אתה יכול להשתמש בעלים של הברוקולי שכבר צהוב לצריכה.
איך להימנע מצהיב של ברוקולי?
חנותהשתמשו ב-Brassica oleracea var. italicacorrect כדי לעכב את פתיחת הפרחים. כאשר מאוחסנים במקום קריר, הברוקולי נשאר ירוק יותר. מעט נייר כסף סביב הפרחים גם מאט את פתיחת הפרחים. עם זאת, מומלץ להשתמש בו לכל המאוחר לאחר יומיים-שלושה, גם אם מאוחסנים במקום קריר.
טיפ
העדיפו את הפרחים, זרקו את הגבעולים
ככל שיותר פרחים נפתחים בברוקולי, כך הגבעולים נעשים עצים יותר. חומרי ההזנה זורמים לתוך הפרחים וחלקים אחרים של הצמח מוזנחים. מכיוון שהגבעולים העציים אינם טעימים, עדיף לזרוק אותם ולהשתמש רק בפרחי הפרחים במטבח.
