יש עלים ירוקים ויש עלים צהובים. כשאחד אומר שלום, זמנו של השני מתקרב. הגרסה הירוקה זוכה למעט תשומת לב, אבל היא לא נטולת טעם ובטח שלא נטולת משמעות. מבט מותאם לשניהם.
איך נראים עלי עולש?
בשנה הראשונה עולש מייצר שושנת עלים רפויה. העלים ירוקים ודומים בצורתם לשן הארי. ניצנים מוצקים נובטים מהסלק שנקטף בחדרים חשוכים. העלים שלולבן-צהוב, בצורתם אליפטית ומחודדת.
איזה עלי עולש אכילים?
ניצנים קנויים או בגידול ביתי טובים לאכילהניצנים צהוביםמשתמשים בהם כמעט אך ורק מכיוון שיש להם רק תו מריר קל. מצד שני, החומר המר לקטוקופיקריןעושה עלים ירוקים מרירים מאוד בכל זאת, הם חשובים. בשנה הראשונה לטיפוח הם מבצעים פוטוסינתזה מייצרת אנרגיה כדי שייווצר שורש בשרני. גם הפרחים התכלים אכילים ומהווים קישוט יפה. אבל תצטרך להשאיר צמח בערוגה בשביל זה, מכיוון שהם מופיעים רק בשנה השנייה.
איך אני יכול להכין עלי עולש?
לאחר הכביסה ניתן להשתמש בעלי העולש כסלט או ירק. ספרי הבישול והאינטרנט מציעים רעיונות רבים למתכונים. באופן כללי, אתה יכול להשתמש בעולש:
- לאכול נא
- מהביל
- טיגון
לכמה זמן מחזיקים עלי עולש טריים?
למרות שהעונה העיקרית לעולש היא מאוקטובר עד אפריל, היא זמינה בכל ימות השנה בגרמניה. עדיף לקנות אותו טרי וממש לפני השימוש בו. אם לא ניתן להשתמש בו מיד, אחסן אותו באופן הבא:
- עטפו את הניצנים במטלית לחה
- להכניס לתא הירקות של המקרר
- אל תפעילו עליו לחץ (מירקות אחרים)
- מקסימום.שבוע אחד חנות
אילו מרכיבים בריאים מציעים העלים הצהובים?
בנוסף לחומרים מרים, שלעתים קרובות אינם פופולריים אך בריאים, העלים הצהובים מציעים גם את המרכיבים הבאים:
- אשלגן, חומצה פולית ואבץ
- ויטמינים A, B ו-C
- סיבים (אינולין)
יש לציין גם שירק החורף הזה, המכונה גם סלט בריסל, דל מאוד בקלוריות, עם 16 קק" ל ל-100 גרם.
איך אני יודע אם העלים עדיין טובים?
הניצן צריך להיותחזק וסגור, העלים צריכים להיותלבן-צהוב צבעוני וללא נזק. אם חלק מהעלים עיסתיים, מכוסים בכתמים חומים או עובשים, העולש גרוע ואין לצרוך אותו יותר.
טיפ
עולש אדום טעים פחות מר
עולש צהוב עדיין מריר מדי בשבילך? לאחר מכן נסו עולש אדום, שטעמו הרבה יותר עדין. זהו הצלבה עם הרדיצ'יו הקשור, שהוא גם משפחת חינניות ומין עולש.
