עם המראה החיוור שלו, הוא מתאמן באיפוק אלגנטי. הוא מרשים את החך עם העקביות הפריכה שלו והטעם המר העדין, המתוק והמרענן שלו. אבל מתי עולש בעונה ואיך אפשר לזהות איכות טובה?
מתי עולש בעונה?
עונת העולש בגרמניה מתחילה באוקטובר ומסתיימת בין מרץ לאפריל. בתקופה זו, ירקות העלים של סלט חורף הם באיכות הטובה ביותר וזמינים במחירים טובים, במיוחד אם הם מגיעים מהאזור.
ירק עלים שניתן לרכוש כל השנה
כאשר נהיה קר מדי עבור רוב הירקות העליים האחרים, העולש מתעורר לחיים. יחד עם קייל, חסה טלה ופורסלן הוא אחד מירקות העלים הפופולריים בחורף, אבל לא רק בחורף אפשר למצוא אותו בחנויות. ייצור ברחבי העולם ואפשרויות אחסון מודרניות מאפשרים לעולש להיות זמין כל השנה.
נצלו את עונת השיא לאיכות ומחירים טובים יותר
למרות שניתן לרכוש עולש בכל ימות השנה, לא כדאי לעשות זאת. למשל, אם תרכשו עולש בקיץ, ישנה סבירות גבוהה שתיתקלו באיכות ירודה ובמחיר מנופח. אבל מתי אפשר לצפות לעולש מושלם?
עולש הוא סלט חורף שעונתו בגרמניה מתחילה באוקטובר ובדרך כלל מוכרזת על סיום בין מרץ לאפריל. במהלך תקופה זו תוכלו להשתמש בירקות העלים הטובים ביותר ממקור מקומי כסלט חורף.
דיבור על איכות טובה כולל:
- בוכנות סגורות היטב, כבדות
- צבע לבן ומעט צהבהב בעיקר
- ללא עלים ירוקים
- ללא כתמים חומים
- אף אחד מהעלים החיצוניים עדיין לא הוסר
פרוצדורה ארוכה יותר ששווה את זה
בין אמצע ספטמבר לסוף אוקטובר, שורשי העולש בצורת סלק נקצרים ולאחר מכן נשלחים לאחסון קר או לאגנים עם מים חמימים. שם מעודדים אותם להתרוצץ. לאחר שלושה עד ארבעה שבועות העולש מוכן לקציר. ניתן לאחסן במקום חשוך וקריר כמו מקרר עד שלושה שבועות.
כל ההליך יכול להיעשות גם לבד. את העולש ניתן לגדל בגינה משלכם ובהמשך לגדל בחדרים מתאימים. זה לא יכול להיות רענן יותר.
טיפים וטריקים
ככל שהעולש טרי יותר, כך הוא ייזכר יותר טעים. יש עכשיו גם עולש אדום, שמתאים למי שרוצה להימנע מהטעם המריר.
