כוסמת אופיינית במיוחד עם הזרעים בעלי הצורה הזוויתית המובהקת שלה. אנשים רבים כבר יודעים את זה, אבל לא יודעים למה זה יכול לשמש. למעשה, זוהי אלטרנטיבה נפלאה לאנשים שאוהבים לעשות משהו למען בריאותם.
למה כוסמת חלופה?
כוסמת נתפסת, במיוחד על ידי אנשים עם אי סבילות לגלוטן, אך גם אנשים אחרים עם מודעות לבריאות, כאלטרנטיבה קלה לעיכול לדגנים המכילים גלוטן כגון חיטה, כוסמין, שיפון, שיבולת שועל וכדומה.הטעם האגוזי שלו ותכולת החומרים התזונתיים הגבוהה הופכים אותו ליותר ויותר פופולרי.
מהם היתרונות של כוסמת כחלופה לדגן?
מצד אחד, כוסמתללא גלוטןוקל לעיכולמצד שני, היא מכילהמלאותחומרי תזונה החיוניים לגוף האדם. כל מי שקונה אותו ומתעלם מדגנים אחרים, בעצם עושה משהו טוב לשימור המגוון הביולוגי על אדמה חקלאית.
האם כוסמת היא אלטרנטיבה לדגנים?
כוסמת משמשת לעתים קרובות כחלופה בריאה לדגנים, אך אין לה הרבה מן המשותף עם חיטה, שיפון וכו'.זה עדיין לא פעם דגן, אלא מה שנקרא צמח דובי, והוא מכונה פסאודוגרין בדומה לאמרנט ולקינואה. בניגוד לדגנים, כוסמת בריאה נחשבת למזון-על, אינה מכילה גלוטן ולכן יכולה להחליף רק חלקית את החיטה במתכונים.
למה אפשר להשתמש בכוסמת במטבח?
ניתן לאכול כוסמת גולמית, אך ניתן להשתמש בה גם ב-מבושלאו לעבד אותה ל-קמח וניתן להשתמש בה נרחב במטבח. לדוגמה, השתמשו בכוסמת גולמית על ידי הנביטה מראש והוספת הנבטים לסלטים, מרקים או יוגורט. פסאודו-דגן זה טעים גם במוצרי מאפה כגון לחם, מאפינס, פנקייקים וקרקרים. אחרון חביב, המרכיב הזה גם נותן לקציצות ולפסטה מרכיב אגוזי מעניין.
איך מחליפים כוסמת במתכונים?
אם אין לכם כוסמת בהישג יד אבל תרצו ליישם מתכון שבו קמח כוסמת מהווה מרכיב, תוכלו להחליף את קמח הכוסמת בקמח העשוי מ-אורז,לופינים,שקדים,דוחןאוחומוס להחליף.
איך כוסמת היא אלטרנטיבה בריאה?
כוסמת מכילהויטמינים,מינרליםואלמנטים קורט, שהופכים אותה למתאים במיוחד, אנשים המודעים לתזונה הופכים אותו לחביב בתפריט. הוא מרשים בתכולת מגנזיום, ברזל, אבץ, מנגן ונחושת. אפילו פרופיל חומצות האמינו שלו משכנע כי הוא שלם והחלבון יכול להיספג בגוף האדם.
טיפ
כוסמת צלויה או מונבטת מראש
לניחוח אגוזי בולט עוד יותר, כדאי לצלות את הכוסמת בקצרה לפני עיבודה לקמח. הנבטת הזרעים גם מעניקה לך ריגוש טעם חדש שנוטה להיות מתוק.
