שום בר (Allium ursinum) גדל ביערות לחים ומוצלים ולעיתים קרובות נאסף כצמח עשב. שום בר נבדל מעמיתיו הרעילים - חבצלות העמק וכרכומים הסתיו - בריחו האופייני והעז.
איך מריח שום בר?
העלים הירוקים הכהים, ברוחב של עד שבעה סנטימטרים של שום בר, מדיפים ריח חזקמזכירים שום כדי להבחין בין עשב לשושנת העמקים הרעילה או עלי כרכום הסתיו, טוחנים את העלים בין שתי אצבעות.השמנים האתריים בעלי הריח האופייני משתחררים.
מתי מריח שום בר הכי חזק?
ריחו וטעמו של שום בר עזים במיוחד בין מרץ למאי.מתחילת מרץמתחילה עונת שום הבר ומסתיימת בסביבות תחילת מאי כאשר העשב מתחיל לפרוח. עם זאת, כאשר הפריחה מתחילה, שום בר מאבד הרבה מהארומה שלו ואין יותר לאסוף אותו.
האם שום בר נותן לך ריח רע מהפה?
הריח דמוי השום האופייני של שום ושום בר כאחד נגרם מהשמן האתרי המכיל גופרית אליצין. זה חסר ריח בפני עצמו, אך הופך לחומצה אלקילסולפנית כאשר הצמח נטחן או חותך - וזה בתורו אחראי לריח השום האופייני. לאחר אכילת שום ברתפתח גם ריח רע מהפה, אך לא חזקכמו לאחר אכילת שום.
איך נפטרים מהריח של שום בר?
זה עוזר להילחם בריח דמוי השום בפה על ידי שתייתכוס חלבבזמן אכילת שום בר. זה ממיס את האליצין והופך את השמן ללא ריח, כביכול. לאחר מכן עוזרותסוכריות מנטה או מרווה, שהשמנים האתריים שלהן מנטרלים את ריח השום. לחילופין, אפשר גם ללעוס עלי נענע טריים או מרווה.פטרוזיליה גם עוזרת מאוד.
טיפ
האם אתה יכול להרעיל את עצמך עם שום בר?
מכיוון ששום בר אינו רעיל, אינך יכול להרעיל את עצמך עם הצמח. עם זאת, זה הופך להיות מסוכן אם אתה מבלבל את עלי השום הבר עם העלים של כרכום הסתיו הרעיל או שושנת העמקים בעת איסוף אותם. ניתן להבחין בקלות בין הסוגים השונים לפי ריחו: שום בר מריח כמו שום, שאר הצמחים לא. אבל היזהרו: ריח השום נדבק לאצבעותיכם – אז כבר לא ניתן להבחין בין הצמחים לפי הריח.
