דובדבני הקורנליאן עולים על גדותיהם בפירותיהם האדומים הבוהקים בסוף הקיץ. מי שקוטף ואוסוף בחריצות יכול בדרך כלל לא להשתמש במסה מיד. כאן מועילות שיטות שימור כגון מיץ מיצים!
איך למיץ דובדבנים קורנליאן?
כדי למיץ דובדבנים קורנליאן, אין צורך לגלען אותם בהכרח. עדיף להשתמש במסחטת מיצים אדים, שעובדת גם עם פירות אחרים בלי לנקות.לאחר ההלבשה, ניתן למלא את המיץ חם בבקבוקי זכוכית ולאטום לשימור.
האם יש לגלען את הדובדבנים הקורניליים לפני העיסה?
תלוי באיזו שיטת מיץ תבחרו, יש לגלען את הדובדבניםלא בהכרח בנפרד. אם יש צורך, עדיף להשתמש בסטנר דובדבנים. עם זאת, העבודה המייגעת הזו גוזלת זמן רב.
איך אפשר למיץ דובדבנים קורנליאן?
הדרך הטובה, המהירה והלא מסובכת למיץ דובדבנים קורנליאן היא עם מה שנקראמסחטת אדים ניתן להשתמש בה גם למיץ בקלות סמבוק, פטל, דומדמניות, מיראבל שזיפים ודומיהם, מבלי שתצטרך לעשות זאת תחילה צורך להסיר ליבות.
ישנה גם אפשרות להשתמש ב'פלוט לוטה' או במסחטה צנטריפוגלית קונבנציונלית (מומלץ זריעה קודמת של הדובדבנים הקרנליאן).
איך ממיסים דובדבני קורנליאן עם מסחטת אדים?
מסחטת הקיטורמשתלטת עלהעבודה בשבילכם. כל שעליכם לעשות הוא להכניס את הפירות למכשיר ולבקבוק את מיץ.
למנה אחת אתה צריך כ-2.5 ק" ג דובדבנים קורנליאן, 1.5 ליטר מים, אולי 150 גרם סוכר ומעט חומצת לימון. איך להמשיך:
- הוסף מים לסיר התחתון
- שים את מיכל המיץ מעליו
- למזוג דובדבנים קורנליאן ומרכיבים נוספים במידת הצורך
- סגור עם מכסה
- להרתיח ולבשל בעדינות
- פתחו את הברז ומלאו את המיץ לבקבוקי זכוכית
הליך זה לוקח 30 עד 60 דקות תלוי במכשיר ובכמות הדובדבנים.
איך נשמר מיץ דובדבנים קורנליאן?
אם השתמשתם במסחטת מיצים אדים למסיחה, יש צורך בחימום כדי לשמר את המיץלאעודהכרחיהמיץ כבר חומם וניתן למלא אותו חם לבקבוקי זכוכית מנוקים היטב. אל תשכחו לתייג ולאחסן במקום מתאים.
בשיטות מיצים אחרות, ייתכן שיהיה צורך להביא את מיץ הדובדבנים הקורנילי לרתיחה לאחר מכן ורק אז לבקבק אותו.
למה ניתן להשתמש במיץ דובדבנים קורנליאן?
המיץ מעט חמצמץ, אך עדיין טעים, של דובדבני הקורנליאן יכול לשמש, למשל, להכנתג'לי. לשם כך, נותנים למיץ לרתוח עם סוכר משמר ביחס של 1:1. לאחר מכן מוזגים לכוסות, סוגרים ומצננים.
המיץ מתאים גם לגלידה, שייקים וליקר.
טיפ
עמיד לאורך זמן ועדיין מעדיף לבצע בדיקות
אם מיץ דובדבנים קורנליאן נשמר כהלכה, הוא יחזיק מעמד בבקבוק זכוכית סגור במקום חשוך וקריר למשך שנה לפחות. עם זאת, עדיין מומלץ לבדוק מבחוץ מעת לעת עובש.
