קרא מידע אינפורמטיבי על תירס מתוק בפרופיל כאן. טיפים בדוקים מסבירים איך לגדל תירס מתוק בצורה נכונה, לטפל בו בקלות, להכין אותו בצורה טעימה ולגרום לו להחזיק מעמד לאורך זמן.
מהו תירס מתוק ומתי הוא מוכן לקציר?
תירס מתוק, המכונה גם תירס מתוק או תירס צמחי, הוא צמח חד-שנתי ועשבוני ממשפחת העשב המתוק (Poaceae). הוא גדל בשל גרעיני התירס המתוקים והצהובים-זהובים שלו, הגדלים בקלחי באורך 10 עד 40 ס" מ.הזמן הטוב ביותר לקטיף הוא כאשר החלב בשל.
פרופיל
- שם מדעי: Zea mays
- משפחה: עשבים מתוקים (Poaceae)
- מילים נרדפות: תירס מתוק, תירס ירקות
- התרחשות: אמריקה, אירופה, אפריקה, אסיה
- צמיחה: שנתית, עשבונית, נשירת
- גובה גדילה: 60 ס" מ עד 300 ס" מ
- פרח: חד-ביתי, מינים נפרדים
- תקופת הפריחה: יולי עד ספטמבר
- פרי: קלחים באורך 10 ס" מ עד 40 ס" מ
- זמן קציר: סוף יולי עד אוקטובר
- בשלות שתייה: בשלות חלב
- חיי מדף: 1 עד 3 ימים (בקירור)
איפה גדל תירס?
צמחי התירס מגיעים מדרום אמריקה ומעובדים באירופה מאז המאה ה-16. דגני הקיץ חובבי החום החלו את ניצחונו ביבשת אירופה בספרד ובאיטליה.אזורי הגידול הראשונים בגרמניה היו בחורף המתון ריינלנד ובאדן. מאה שנה לאחר מכן, התירס ביסס את עצמו כגידול מזין וזול. כיום, התירס גדל ברחבי העולם בכל מקום שבו ניתן להבטיח תקופת גידול ללא כפור, חמימה ושטופה שמש של לפחות 100 ימים.
איך נראה הפרח?
צמחי תירס פורחים באופן חד-ביתי עם מינים נפרדים. זה אומר שלכל צמח יש פרחים זכרים ונקבים. הפרחים יושבים בשכבות שונות על הגבעול המונומנטלי ונבדלים באופן משמעותי במראה. המאפיינים הבאים מאפיינים את פרחי התירס המתוק:
- פרחי זכר: לא בולטים, סופניים, סגולים-צהבהבים
- פרחי נקבה: קלחי גבעול בעלי עלי-על ירוקים, לרוחב בציר העלה
- האבקה: הובלת רוח
בתקופת הפריחה צומחים מראשי הפרחים הנשיים חוטי סטיגמה ארוכים, מה שנקרא סגנונות. חוטים אלו לוכדים את אבקת הפרח הזכרי.
מתי התירס המתוק בשל?
מוגנים על ידי עלי העטיף, גרעיני התירס נוצרים על ראש הפרי בצורת צלוחית במהלך תקופת ההבשלה. צמחי תירס מתוקים מייצרים כל אחד עד שלוש אגוזי תירס, המגיעים לאורך של עד 40 סנטימטרים עם תחילת עונת הקציר. אתה יכול לזהות את זמן הקציר המושלם לפי בשלות החלב. בשלב זה חוטי הצלקת התייבשו חום-אדום. גרעיני התירס צהובים זהובים מבחוץ ורכים מבפנים. אם כותשים גרגר יוצא נוזל חלבי לבן. אם יש לך ספק, הסר את הקליפות מקלחי תירס לדוגמא ובדוק את גרעיני התירס.
הידעתם שסוגי התירס נבדלים זה מזה לא רק מבחינת גדילה, זמן הבשלה וטעם, אלא גם בצורה שבה קופצים גרעיני התירס במכונת הפופקורן? מגזין הידע גלילאו חושף את הפרטים:
סרטון: חמישה סודות על פופקורן
גידול תירס מתוק
בגן התחביב הגרמני מומלץ גידול זנים מוקדמים עד אמצע מוקדמים של צמחי תירס מוקדמים עד אמצע מוקדמים. לזריעה ישירה בחוץ, עונת הגידול של מרכז אירופה קצרה מדי לתקופת גידול מינימלית של 100 ימים. על ידי גידול תירס מתוק מתחת לזכוכית, אתה נותן לצמחי התירס הצעירים התחלה אמיתית בצמיחה. אל תחמיצו את ההוראות המהירות האלה:
עדיף תירס מתוק
לזריעת תירס מתוק, אנו ממליצים על זרעים טריים שאינם מטופלים גנטית משווק מומחה מוסמך. גרעיני תירס בגידול ביתי מתאימים לגידול רק במידה מוגבלת, משום שלעולם לא ניתן להיות בטוחים אם לאבקה מצמחי תירס מהונדסים גנטית משטחי עיבוד שכנים הייתה יד בכך. לייצור פירות מיטבי, מגדלים רק סוג אחד של תירס בכל פעם.כך זורעים תירס מתוק בצורה נכונה:
- חלון זמן: אמצע פברואר עד תחילת מרץ
- למלא עציצי גידול באדמת קוקוס או תערובת של אדמת ירקות עם חול
- להרטיב את המצע בתרסיס עדין
- לשתול גרעין תירס אחד בעומק 4 עד 5 ס" מ בכל עציץ
- כסו מיכלי זרעים במנדף שקוף או שקית ניילון
במושב חלון מוצל חלקית, שמור על אדמת העציצים לחה מעט כל הזמן. אווררו את הכיסוי במשך חצי שעה כל יום כדי למנוע היווצרות עובש. קרא כמה זמן לוקח להנבטה בטבלה הבאה.
טבלת טמפרטורות נביטה
| טמפרטורה | זמן נביטה |
|---|---|
| 10° צלזיוס | 22 ימים |
| 15° צלזיוס | 12 ימים |
| 20° צלזיוס | 7 ימים |
| 25° צלזיוס | 3 עד 4 ימים |
כאשר מתחילה הנביטה, ניתן להסיר את הכיסוי. עד תחילת עונת השתילה בחוץ, נא להשקות באופן קבוע ואל תתנו שום דשן.
מיקום
הקריטריונים הבאים מאפיינים את המיקום המושלם לגידול צמחי תירס:
- שמש מלאה, חמימה ורצוי מוגנת מהרוח
- אדמה מזינה, חולית-חוטת
- טרי, לח ומנוקז היטב
באזורים כפריים, צריך להיות מרחק של 300 עד 500 מטר בין צמחי התירס שלך לשדות עם תירס להאכיל. מרחקים קצרים יותר מהווים סיכון של הכלאה בלתי רצויה לפגיעה באיכות היבול.
הכנת קרקע
סוד ההצלחה בגידול תירס פרטי הוא הכנת קרקע טובה. באופן אידיאלי, עליך להתמודד עם העבודה הבאה בסתיו של השנה הקודמת:
- הסרת שאריות יבול, אבנים, שורשים, ניכוש עשבים
- חפור את המיטה בעומק שני אלים, נפה את אדמת הגינה, גרף את האדמה מספר פעמים
- עבדו 3 עד 5 ליטר קומפוסט ו-100 גרם של שבבי קרניים למשטח למ" ר
- קמט את אזור המיטה
זבל ירוק עם תלתן אחו, אפונה, בקעות או תורמוסים הוא יתרון. לאחר הכיסוח באביב, הקטניות משאירות מאחוריהן אדמה עשירה בחנקן עם תנאים אידיאליים עבור התירס המתוק המאכיל הכבד.
שתילת תירס מתוק
עונת השתילה מתחילה בתחילת מאי. במקומות קשים, אנא המתן עד אחרי קדושי הקרח. כאשר מגדלים תירס מתוק, השתילה בבלוקים או ריבועים הוכיחה את עצמה כמעולה. איך לשתול תירס מתוק בצורה נכונה:
- צמחי תירס שגדלו מראש מתקשים במשך 14 ימים מאמצע/סוף אפריל במקום מוצל חלקית במהלך היום
- מניחים את כדורי השורש בעציצים במים עד שלא יבעבעו יותר בועות אוויר
- חפור בורות שתילה בקוטר פי 1.5 מקוטר השורש
- ביטול עציץ ושתילת צמחי תירס
- מרחק שתילה בשורה: 30 ס" מ עד 40 ס" מ
- מרחק בין שורות: 70 ס" מ עד 80 ס" מ
- לחץ על אדמה ומים
כיסוי צמר מגן על הצמחים מפני כפור מאוחר בלילה בשבועות הראשונים. חיפוי עם קומפוסט או עלים שומר על חום נוסף של השורשים.
טיול
Dream Team תירס מתוק, שעועית ודלעת
כשאתה יוצר מדבקת ירק, טריומווירט של תירס מתוק, שעועית ודלעת עם אפקטי סינרגיה ללא תחרות. צמחי תירס משמשים כעזרי טיפוס לשעועית מטפסת.עם השורשים שלה, שעועית מעשירה את האדמה בחנקן עבור המזינים הכבדים תירס מתוק ודלעת. צמחי דלעת משמשים ככיסוי קרקע לתירס ושעועית, מדכאים עשבים שוטים מטרידים ומגנים על האדמה מפני התייבשות.
קצירת תירס מתוק
לאחר שקלחי התירס הגיעו לשלב הבשלת החלב, מתחילה עונת הקציר. עבור זנים מוקדמים, אות ההתחלה ניתן בסוף יולי. כדי לקצור, אתה יכול פשוט להחזיק את הנורה ביד ולסובב אותה. מקלפים את העטיפות ונהנים מהציפייה לפינוק הממותק-מתוק לחיך.
גבעולים ועלים מתייבשים בשבועות הבאים ומתאימים לערימת הקומפוסט. אם אתה לא רוצה לחכות כל כך הרבה זמן, חתוך את צמחי התירס שנקטפו בגובה פני הקרקע וגרוס את הירוקים במגרסה הגינה לשימוש כחומר חיפוי.
טיפול בתירס מתוק
השקיה, דישון וערימה הם שלושת העמודים התומכים בתכנית הטיפול הלא פשוטה. כך מטפלים בתירס מתוק בצורה למופת:
- ניקוש עשבים מספר פעמים בשבוע
- השקיה כאשר פני האדמה יבשים
- הגבעה את הגבעולים בגובה 30 ס" מ עם אדמת קומפוסט
- דשן באמצע יולי עם 100 גרם שבבי קרניים למ" ר
- יש לדשן בנוסף כל שבועיים בזבל סרפד מדולל (10 חלקים מים, 1 חלק זבל)
חשוב לציין שהצורך בהשקיה עולה בהדרגה עם תחילת תקופת הפריחה. אם מזג אוויר רטוב וקר של סוף הקיץ מעכב את התבגרות הקלחים, אנא הסר את האדמה שהצטברה.
מחלות
ניתן לצפות למחלות הבאות בעת גידול תירס מתוק:
- ברנדי רגל תירס (Ustilago maydis)
- חלדת תירס (פוצ'יניה דורגי)
- כתם עלים (Helminthosporium sp.)
כתירס הוא זיהום פטרייתי הפוגע בצמחי תירס באירופה בלבד.חלודה תירס נגרמת על ידי פטריות חלודה ומהווה כאב ראש גדול, בעיקר במרכז אירופה. סוג נוסף של זיהום פטרייתי הוא כתם עלים, המופיע בעיקר בגידול תירס. נכון להיום, לא ידועים אמצעי בקרה יעילים המאושרים לגינות ביתיות.
הכנת תירס מתוק
מתכונים רבים וטעימים להכנת תירס מרימים לנו את הפה. מתוק או מלוח, צלוי, צלוי ורענן כסלט בצד - יש וריאציה טעימה שתתאים לכל גורמה תירס. ילדים ומבוגרים אוהבים לנשנש את גרעיני התירס העסיסיים והמתוקים היישר מהקלח הזהוב-צהוב המבושל בצורה מושלמת. השאלות החשובות ביותר לגבי ההכנה הטובה ביותר מקבלים תשובה קומפקטית כאן:
- איך לבשל? במים עם קורט סוכר וקורט חמאה טובה.
- כמה זמן לבשל? אוזניים קטנות של תירס 10 דקות, אוזניים גדולות 15 דקות.
- מתי זה יהיה מוכן? כשאפשר להוציא בקלות גרעיני תירס מהקלח בעזרת מזלג.
שימור קלחי תירס – טיפים
ברגע שהוא נקצר, הסוכר הכלול בתירס הופך לעמילן. לאחר 24 שעות בלבד, תכולת הסוכר הופחתה בחצי. התוצאה היא טעם קמחי ותפל. סיבות טובות לשמר קלחי תירס טריים שנקטפו. ככה זה עובד:
- יום עד שלושה: עוטפים קלחי תירס טריים במטלית לחה ומכניסים למקרר.
- שישה עד שמונה חודשים: מטשטש את קלחי התירס במשך 5 דקות, מצננים, מקפיאים בשקיות מקפיא.
- שנה ויותר: דחפו את עלי העליונים, קשרו אותם בלחמנייה, תלו את קלחי התירס הפוך לייבוש.
זנים פופולריים
זני תירס טעימים לגידול פרטי מציגים בפניכם את המבחר הבא:
- דפת הזהב: זן פרימיום, תקופת הפריחה יולי עד ספטמבר, לצריכה טרייה, גובה צמיחה עד 200 ס" מ.
- Ashworth: זן מוקדם מאוד, קלחי תירס צהובים, טובים למיקומים קרירים יותר וגינות קטנות, גובה צמיחה עד 150 ס" מ.
- Nana: מגוון פופקורן נהדר, קלחים באורך של עד 20 ס" מ, גידול קומפקטי עד גובה 150 ס" מ.
- Damaun: זן תירס לגננים תחביבים חסרי סבלנות עם זמן הבשלה של 85 עד 95 ימים, גרעיני תירס מתוקים טעימים במיוחד.
- Medzid: מוקדם בינוני, עמיד למחלות, יציבים, קלחי תירס מתוקים, גובה 150 ס" מ.
שאלות נפוצות
מה ההבדל בין תירס מתוק לתירס להאכיל?
בניגוד להאכיל תירס, לגרעיני התירס המתוק יש טעם מתוק עדין. סוגי התירס הגדלים כתירס הזנה מקבלים בתום בשלות החלב טעם קמחי, שמתעצם בדרך להבשלת הבצק.גרעיני התירס המתוק הבשלים והטריים שנקטפו זה עתה עושים את מה שהשם מבטיח.
האם תירס מתוק בריא?
תירס מתוק הוא דגן קיץ בריא מאוד לכל המשפחה. 100 גרם תירס מתוק מכיל כמות עצומה של 10 גרם סיבים, 9 גרם חלבון, 16 גרם פחמימות ו-1 גרם שומן. יתר על כן, גרעיני התירס מלאים במינרלים בריאים כמו אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל וויטמינים רבים. עם כמות דקה של 87 קלוריות ל-100 גרם, תירס ירקות הוא פינוק טעים שלא מגיע בסופו של דבר על המותניים שלך.
איך מאחסנים קלחי תירס טריים שנקטפו עד הכנתם?
קלחי תירס הגדלים בבית, מהשוק השבועי או מהסופר עדיף לאחסן במקרר. עטוף במגבת מטבח לחה כדי להאט את תהליך המרת הסוכר לעמילן למשך יום עד שלושה ימים. לחיי מדף ארוכים יותר, ניתן להלבין ולהקפיא את הקלחים.
