לעץ חבוש לוקח ארבע עד שמונה שנים עד שהוא מביא את הפירות הטעימים הראשונים, שמבשילים בסוף אוקטובר או תחילת נובמבר. חבושים נחשבים לפיכך לפירות האחרונים של השנה באזור האקלים שלנו. יש רק סוג אחד של חבוש בעולם, לפי צורת הפרי שלו, הוא מובחן רק לחבוש תפוח ואגס.
מהם ההבדלים בין חבושים תפוחים ואגסים?
ההבדל העיקרי בין חבושי תפוחים ואגסים הוא המראה, העיסה, הטעם והעיבוד שלהם.חבושים תפוחים עגולים, בעלי בשר קשה, ארומה עזה ומתאימים לפתנים וריבות. חבושי אגסים מוארכים, בעלי בשר רך יותר, ארומה מתונה יותר ומתאימים לצריכה גולמית ומאפים.
חבוש תפוח ואגס – ההבדלים העיקריים:
| חבושי תפוחים | חבושי אגסים | |
|---|---|---|
| הופעה | עגול כמו תפוח | מתחדד לעבר הסגנון |
| עיסה | קשה ודי יבש | רך אך לא עיסתי, |
| רצוף בתאי אבן רבים | בקושי תאי אבן | |
| טעם | מאוד ארומטי | ארומה קלה של חבוש |
| עיבוד | מורכב משהו | לא מסובך |
הבדל בזנים בא לידי ביטוי גם בשימוש
חבושי אגסים הם פינוק טעים כשאוכלים אותם נא. ברגע שחותכים את הפרי, המיץ שיוצא מדיף ארומה נפלאה. בגלל שקל יותר לחתוך אותו, חבוש האגסים אידיאלי למאפים כמו טארטים. זה עובד טוב מאוד גם בסלטי פירות.
חבושים תפוחים, לעומת זאת, הם די בלתי אכילים בגלל בשרם הקשה והעצי. עם זאת, ניתן לעבד את הפירות הללו בצורה נפלאה לפתנים וריבות. הודות לתכולת הפקטין הגבוהה, הג'לי מתחבר בקלות ואף ניתן להשתמש בקליפה.
ניתן להשתמש בשני הזנים להכנת שנאפס וליקרים שטעמם עדין במיוחד בזכות הארומה הנפלאה של הפרי.
איך מאחסנים חבושים?
גם חבושים תפוחים וגם אגסים הם פירות די רגישים שמהר מאוד נעשים חבולים ואז מתקלקלים. אחסן את זה במקום קריר ואוורירי הרחק מתפוחים, אגסים וירקות. יש להניח את הפירות זה ליד זה ולא לגעת זה בזה. כך הם נשארים טריים למשך חודש עד חודשיים.
טיפ
חבושים הם תרופה מצוינת לשיעול. הליבות שלהם מכילות כמויות גדולות של חומרים ריריים היוצרים מעטה מגן מעל דרכי הנשימה המגורות. אפשר לשים את הגרעינים במעט מים ולהביא אותם לרתיחה, מה שיוצר את מה שנקרא סליים חבושים. ניתן למצוץ זרעים יבשים כמו טיפות שיעול. נא לא ללעוס אותם כי טעמם מר מאוד ומכיל מימן ציאניד.
