ערמונים קלויים על האש הם מעדן שאסור לפספס בביקור בשוק חג המולד. ערמונים משתלבים גם עם הרבה מנות חורף מלוחות או מתוקות. בהרתחה ניתן לאחסן את הפרי, שמחזיק מעמד רק לזמן מוגבל טרי, למשך שנה שלמה.
איך אפשר לשמר ערמונים?
כדי לשמר ערמונים בהצלחה יש צורך בצנצנות שימור מעוקרות וסיר או תנור שימור.מכינים את הערמונים המתוקים הקלופים ומחליטים בין שימור מתוק או ניטרלי. לשימור מתוק יש להשתמש בסוכר ומיץ לימון, לשימור ניטרלי פשוט להשתמש במים
דרושים משתמשים
הכי חשוב בשימור הוא הצנצנות שיש לעקר אותן במים רותחים 10 דקות לפני כן. ניתן להשתמש:
- צנצנות מסובבות עם אטימה שלמה,
- צנצנות שימור עם מכסי זכוכית, טבעת גומי וקליפס מתכת,
- צנצנות בהן מכסה עם טבעת גומי מחובר ישירות לצנצנת בעזרת תושבת מתכת. עם זאת, לאלה יש את החיסרון שלא ניתן לבדוק האם אכן נוצר ואקום.
אפשר לבשל ערמונים בדרך הקלאסית בסיר שימור או בתנור.
הכנת ערמונים
- שוטפים היטב את הערמונים עם הקליפה.
- באמצעות מלקחי ערמונים או סכין חדה, בצעו חתכים בצורת צלב בצד המעוגל.
- וודאו שגם הקרום השעיר נשרט, אחרת הוא לא ייצא מהעיסה אחר כך.
- שופכים מים לסיר ומבשלים את הערמונים 6 דקות עד שהם מבעבעים.
- בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות ומניחים את הערמונים הרטובים על תבנית אפייה.
- אפה ב-220 מעלות למשך 30 דקות.
- לנער מדי פעם ולפזר מים.
- להתקרר ולקלף.
ערמונים משומרים מתוקים
מרכיבים:
- 1 ק" ג ערמונים
- 125 מ" ל מים
- 2 לימונים
- 750 גרם סוכר
הכנה:
- סוחטים את הלימונים ומוסיפים את המיץ למים.
- מביאים לרתיחה ומלבינים את הערמונים קצרות.
- מוציאים את הערמונים בעזרת כף מחוררת ונותנים לסוכר לטפטף למים.
- להביא לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שכל הקריסטלים נמסים.
- מלאו את צנצנות הערמונים ויוצקים עליהן את הסירופ.
- מניחים על מדף סיר השימור ומבשלים 30 דקות בחום של 100 מעלות.
ערמונים משומרים באופן ניטרלי
שופכים את הערמונים המוכנים לצנצנות ומוסיפים שתי כפות מים. סוגרים היטב ומשרים בטמפרטורה גבוהה למשך 1.5 שעות.
טיפ
לבדיקת טריות הערמונים המתוקים מניחים אותם במים פושרים. אם הפרי שוקע לקרקע, הוא איכותי ונטול תולעים. עם זאת, אם הוא עולה, לא כדאי יותר להשתמש בערמון.
