אוכמניות מהגינה מחזיקות מעמד רק כמה ימים לאחר הקטיף, גם במקרר. אבל ישנן דרכים שונות לגרום לפירות להחזיק מעמד זמן רב יותר.
איך אפשר לשמר פטל שחור?
שימור פטל שחור קל: תחילה מכינים את הפירות על ידי הסרת גבעולים ושטיפתם. לאחר מכן ניתן להשתמש בפטל שחור כקומפוט, ריבה, ג'לי או צ'אטני. על ידי הרתחה והוספת סוכר, מקבלים מוצרי פטל שחור עמידים לאורך מספר חודשים.
אוכמניות וחיי המדף המוגבלים שלהן
בתקופת ההבשלה של הפטל שחור, הפירות שעל הקנוקנות מבשילים תמיד במועד מאוחר יותר, מה שמאריך את העונה. עם זאת, כאשר יש הרבה חום ושמש, יכול להיות שפע אמיתי של פירות בשלים. אם יש צורך, אתה יכול להקפיא את אלה כדי לשמר אותם, אבל אוכמניות נוטות להיות עקביות מעט דייסית לאחר שהפרי כולו הופשר. מצד שני, החולשה הזו של פטל שחור לא באה לידי ביטוי בצורה מעובדת קלה, מה שתקף גם לבישול, למשל.
הכנת הפירות לשימורים
לפני הבישול אפשר לשטוף בזהירות פירות שנאספו בר וגם פירות מהגינה אם רוצים להסיר זיהומים. כדאי גם לבחור גבעולים וכל פרי שעשוי כבר להיות עובש. בעת השימור, חיוני לשטוף את הפירות כאמצעי נגד פתוגן תולעי הסרט של שועל, שכן הם נהרגים בטמפרטורות מעל 60 מעלות צלזיוס.הכנה נוספת תלויה בסוג העיבוד המתוכנן. אפשר גם לטהר את הפירות להכנת ריבות עדינות לפני שמרתיחים אותן עם הסוכר השומר וממלאים אותן בצנצנות לאחסון.
מתכונים טעימים לשימור פטל שחור
בשימורים של פטל שחור, ניתן לקצוץ את הפירות, לחמם ולערבב עם סוכר או מרכיבים אחרים בדרכים שונות. בהתאם למתכון שבו אתה משתמש, אתה יכול להכין את המאכלים הבאים:
- קומפוט
- ריבה
- ג'לי
- צ'טני
גם עם צ'אטני העשוי מפטל שחור לא ממש מתוק ודי חריף, לא תוכלו להימנע מהוספת כמות מתאימה של סוכר בשימור הפטל שחור. הסוכר לא רק מעניק לפרי מתיקות נוספת, אלא גם ממלא תפקיד חשוב בשימור הפטל שחור.ניתן להגיע לחיי מדף של מספר חודשים עד שנה אם מאחסנים את הצנצנות המשומרות במקום קריר וחשוך במרתף.
טיפים וטריקים
בשימורים של הפטל התפוחים, הקפידו תמיד להשאיר מעט או ללא אוויר בין תערובת האוכמניות למכסה הצנצנת. כך תוכלו למנוע היווצרות עובש על פני השטח.
