אבקת אגוזי לוז טחונים היא המרכיב המושלם לעוגות ולקינוחים. ישנם מכשירים שונים המתאימים לקיצוץ אגוזים. עם זאת, כמה היבטים חשובים כדי שלא תיווצר עיסה.
איך לטחון אגוזי לוז בצורה נכונה?
לטחינת אגוזי לוז השתמשו במטחנת קפה ידנית או חשמלית, מעבדים את האגוזים במרווחים והתאמת הטחינה מגס לדק.מנפים מדי פעם כדי להפריד בין אבקה דקה לחתיכות גסות. מצננים אגוזים מראש כדי למנוע חימום.
טיפים לרכישה
תוכל לקבוע את איכות הסחורה בעזרת כמה טריקים. קחו בחשבון גם את סוג האריזה. אחרי שתרכשו אותו, תבחינו עד כמה המוצרים טריים על בסיס הצבע. ככל שבשר האגוזים צהוב יותר, כך הוא מבוגר יותר.
למה כדאי לשים לב:
- אגוזים שמשקשקים בעת ניעור כבר לא טריים
- אריזה ברשת מבטיחה זרימת אוויר טובה יותר מפלסטיק
- אגוזים ישנים שמנים מדיפים ריח מעופש
- קונכיות עם שינוי צבע אפור או שחור מעידות על עובש
עיבוד
וודאו שאתם לוקחים מספיק הפסקות במהלך העיבוד והמשיכו במרווחים.זה ימנע מהשומן להיפרד מהעיסה מהר מדי ובסופו של דבר אתה מקבל עיסת במקום אבקה. אפשר למטחנה להתקרר בין פעולות, שכן החומר החם יכול להשפיע לרעה על הטעם של אבקת האגוזים. למניעת התחממות אפשר לשים את האגוזים בשקית מקפיא ולהקפיא במקפיא
מכשירים מתאימים:
- טחנת אגוזים ושקדים בהפעלה ידנית המוברגת לקצה השולחן
- מולינט עם סכיני חיתוך חדים
- צ'ופר או שרביט קסמים מבית ESGE
מטחנת קפה ביד
הטחנה מתקופת סבתא מספיקה לכמויות קטנות. תחילה כוונו את המטחנה לטחינה גסה ועבדו את האגוזים במספר שלבים. מנערים את האבקה דרך מסננת דקה כך שכל חתיכות גס של אגוזים ייתפסו והקמח העדין יזלוג דרכו.לאחר מכן תוכל לטחון את החלקים בנפרד.
טיפ
השמן מתיישב בקלות במטחנה. לאחר שסיימתם לקצוץ את האגוזים, טוחנים בטחנת מנת גרגירי אורז. הם משחררים את השומן ומנקים את הטחנה.
מטחנת קפה חשמלית
עיבוד עם דגם מופעל חשמלי דורש פחות מאמץ. גם כאן כדאי להתקדם מרמה גסה לעדינה במרווחים כדי להגיע לקמח אגוזים רופף בסוף. ככל שמאריכים את תהליך הטחינה, הקמח הופך לדק יותר.
