חסה טלה פופולרי מאוד בגלל הארומה הנעימה והאגוזית שלה. אפשר לזהות אותו לפי העלים הקטנים, העגולים או המחודדים מעט, היוצרים שושנה. סלט רפונזל הטעם הכי ארומטי מאוקטובר עד דצמבר, אז זהו סלט חורפי טיפוסי.
איך שוטפים חסה טלה בצורה נכונה?
כדי לשטוף כראוי את חסה טלה, הניחו אותה במים קרים כקרח בכיור, סובבו אותה מספר פעמים, הניחו אותה במסננת לניקוז, וחזרו על הפעולה עד שהיא נקייה.
שלב 1: לשטוף חסה כבש
חסת שדה נקטפת ביד בצרורות. במיוחד כאשר גדלים בחוץ, שאריות אדמה עדיין נצמדות לשושנת העלים, שאותן יש לשטוף בזהירות. זה תמיד קורה לפני הניקוי, כי הסלט הזה מאבד במהירות את טעמו כשהוא נשאר במים.
- שים מים קרים כקרח בכיור.
- הכניסו את החסה של הטלה וזרקו אותה כמה פעמים.
- מניחים במסננת ומניחים לניקוז.
- חזור על התהליך עד שהסלט נקי לחלוטין.
שלב 2: חסה טלה נקייה
לייבש את חסת השדה בספינר סלט. ככל שפחות מים נצמדים לעלים הקטנים, כך קל יותר לנקות לאחר מכן.
מכיוון ששאריות שורשים עדיין נצמדות לשושנת העלים, תזדקק לסכין מטבח חדה לעבודה זו:
- חתוך את השורשים.
- יש לשמור על שושנת העלים במידת האפשר.
- קוטפים כל עלים צהובים או נבולים.
סלט רפונזל טעים במיוחד אם מלבישים אותו עם ויניגרט העשוי משמני אגוזים, שכן השמנים הללו מוציאים את הטעם החריף העז.
לאחר רכישה
חסה טלה נובל במהירות, לכן כדאי להשתמש בה במהירות לאחר רכישתה. עד שמוכן לאכילה, עוטפים את החסה בצורה רופפת במגבת תה מעט לחה ומניחים אותה בתא הירקות של המקרר.
זה יישמר כך למשך יומיים-שלושה. עם זאת, זכור כי בעת אחסון חסה שדה, המרכיבים היקרים והארומה הולכים לאיבוד במהירות.
טיפ
חסה טלה יכולה לסבול טמפרטורות של עד מינוס עשר מעלות צלזיוס. בשלב הכפור הוא נופל למעין שנת יופי נרדמת וממשיך לגדול בימים חמים יותר.אם אתם מגדלים חסה חורף בגינה משלכם, תוכלו ליהנות מחסה בגידול ביתי שוב ושוב בחודשי החורף, בתקופות ללא כפור.
