בעת הרתיחה, כרובית בשכבות בצנצנות נשמרת באמצעות חום. זה לא כדאי רק לחובבי גינה עם חלקת ירקות משלהם. בעונה מאפריל עד אוקטובר, הירקות הטעימים זולים משמעותית וגם טעמם יותר ארומטי.
איך משמרים כרובית?
לבישול כרובית צריך 1 ק" ג כרובית, מים, חומץ בלסמי, סוכר, מלח, תבלינים וחומצת לימון.חולטים את הכרובית במי חומצת לימון, שכבות בצנצנות ויוצקים עליה את נוזל התבלינים. מבשלים בסיר שימור בחום של 100 מעלות למשך 90 דקות ולאחר מכן מניחים להתקרר.
לפני שימורים: לעקר צנצנות
כוסות עם מכסה זכוכית, טבעת גומי וקליפס מתאימות לשימור בדיוק כמו צנצנות טוויסט אוף או צנצנות עם טבעת גומי וסגירת קליפס. ודא שהמכלים והגומיות לא פגומים. חשוב גם לחטא בזהירות את כל המיכלים.
- כדי לעשות זאת, קח סיר גדול ומלא אותו במים.
- שים בצנצנות, טבעות גומי ומכסים.
- הביאו את המים לרתיחה והשאירו בהם את המיכלים לזמן מה.
- הוצא הכל עם מלקחיים ותנו לו להתייבש על מגבת תה נקייה.
מתכון לפרחי כרוב חמוץ מתוק
מרכיבים ל-3 – 4 כוסות של 500 מ" ל כל אחת:
- 1 ק" ג כרובית
- 500 מ" ל מים
- 250 מ" ל חומץ בלסמי לבן
- 250 גרם סוכר
- 50 גרם מלח
- 1 כף זרעי חרדל
- 3 שיני שום
- 2 עלי דפנה
- 1 גרם חומצת לימון
הכנה
- שוטפים את הכרובית, גוזרים את הגבעולים ומחלקים לפרחים קטנים.
- ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים את חומצת הלימון ומביאים לרתיחה קצרה. הלבנה עם נוגד חמצון זה שומר על הכרובית יפה ולבנה.
- מסננים ושכבות הדוק בצנצנות מייסון. צריך להישאר כשני סנטימטרים של רווח בחלק העליון.
- להרתיח מים עם חומץ בלסמי, סוכר ותבלינים.
- שופכים נוזל חם על הכרובית. השתמש בידית כפית כדי לשחרר בועות בכוס.
- נגבו את קצה הכוס, שימו את טבעת הגומי והמכסה והרכיבו את הקליפ.
- מניחים על רשת בסיר השימור. יוצקים פנימה מספיק מים כדי ששלושת רבעי הכוסות יהיו באמבט המים.
- מבשלים ב-100 מעלות למשך 90 דקות.
- אפשר לכוסות להתקרר, הסר את המהדקים.
טיפ
אוכל משומר הוא גם מתנה נהדרת לאהובים. זה נראה יפה מאוד אם אתה מחליף שכבות של כרובית וברוקולי במקום רק כרובית. כל השלבים הנוספים תואמים לאלו שבמתכון למעלה.
