לא משנה איזה סוג תפוח תבחרו: פירות פריכים מהגינה שלכם פשוט טעימים מאין כמותם. למרבה הצער, לא ניתן לאחסן את כל הפירות באותה מידה ולכן יש לעבד אותם תוך פרק זמן סביר.
איך אוכל לשמר פרוסות תפוחים?
לשימור פרוסות תפוחים, הכינו את התפוחים על ידי קילוף, ליבון וחיתוך לקוביות. לאחר מכן ניתן לבשל אותם או עם צימוקים, תבלינים וסוכר או ללא סוכר על ידי הכנסת פרוסות התפוחים לצנצנות ואיטום אטום - כך הן יחזיקו מעמד לאורך זמן.
הכנת תפוחים
כדי להכניס כמה שיותר טעם לצנצנת השימור, כדאי לקצור פירות בשלים רק ביום יבש. מיון פירות שנאכלו תולעים ישירות.
- שטפו תפוחים היטב וחתכו כל אזור פגום.
- קלפו את הפירות, מרובעים ומסירים את הליבה.
- חותכים לפרוסות לא דקות מדי.
עקרון השמירה
בהתאם למתכון, את הפירות החמים שעדיין רותחים ממלאים בצנצנות או מבשלים ישירות בצנצנת שימור. החום בסיר השימור או בתנור הורג חיידקים. כשהמזון מתקרר, נוצר ואקום האוטם את הצנצנות באטימות. זה אומר שלפרי המבושל יש חיי מדף ארוכים מאוד.
לשמור פרוסות תפוח עם צימוקים ותבלינים
צימוקים, מיץ לימון וקינמון מעניקים לתפוחים ארומה מאוד מעניינת.
מרכיבים:
1 ק" ג תפוחים, שקלו נקיים
1 ליטר מים
200 גרם סוכר
100 גרם צימוקים
1 חבילת סוכר וניל עם וניל אמיתי
2 קל רום
מיץ מלימון אחד
1 כפית קינמון1 קורט הל
הכנה
- הכינו תפוחים והכניסו אותם לסיר.
- מוסיפים סוכר, צימוקים, סוכר וניל ומיץ לימון. מערבבים הכל ביחד.
- להביא לרתיחה ולבשל עד שחתיכות התפוחים רכות אך עדיין יש בהן ביס.
- הוסף את הרום והתבלינים.
- להביא לרתיחה ולשפוך מיד לצנצנות עם פקקים מסובבים.
- הופכים את הצנצנות על המכסה ונותנים להן להתקרר.
בישול פרוסות תפוחים ללא סוכר
פחות מתוקים אבל טעימים לפחות הם פרוסות תפוח שאפשר לבשל בלי שום מתיקות נוספת.
מרכיבים
1 ק" ג תפוחים, שקלו נקיים
1 ליטר מים
מיץ מלימון אחדלפי הטעם: ג'ינג'ר, קינמון וניל
הכנה
- רתיחו את המים עם התבלינים ומיץ הלימון.
- יוצקים תפוחים לצנצנות Weck או טוויסט-אוף עד שלושה סנטימטרים מתחת לשפה ושופכים פנימה את המים עד שהם מכוסים לחלוטין.
- סוגרים היטב את הצנצנות ומניחים אותן בסיר בישול או בישול גדול. מלאו את זה במספיק מים כך ששני שליש מהכוסות יהיו באמבט המים.
- להביא את המים לרתיחה, לשים מכסה, לכבות את האש ולהשאיר את פרוסות התפוחים בסיר למשך כשלושים דקות.
- להסיר ולתת להתקרר.
טיפ
לאחר השימור, הקפידו לבדוק האם כל הצנצנות אטומות אטומות.
