תפוחי בר כמעט ולא נמצאים בטבע. אבל בגינה הם מספקים העשרה כי הפירות ניתנים לקטיף ולעיבוד נוסף. כדאי להיזהר רק עם הזרעים מכיוון שהם מעט רעילים.
האם תפוחי בר רעילים?
תפוחי הבר עצמם אינם רעילים, אך הזרעים שלהם מכילים אמיגדלין, שעלול לשחרר מימן ציאניד בריכוז נמוך.צריכת כמויות גדולות של זרעים עלולה להוביל לתסמינים של הרעלה כמו קלקול קיבה, בחילות וכאבי ראש. יש לצרוך את הפירות מבושלים בלבד.
פירות
הפירות העציים מבשילים מספטמבר. צבעם צהבהב עד ירוק ולחלקם לחיים אדומות. מכיוון שהפירות מכילים רמות גבוהות של חומצות פרי וטאנינים, טעמם חמוץ ומר מאוד כשהם חיים. לכן הם מומלצים לצריכה רק כשהם מבושלים.
זרעים
זרעי תפוח בר מכילים אמיגדלין, המתפרק בגוף עם מים ואנזימים מסוימים ומשחרר מימן ציאניד. יש לו ריכוז נמוך, כך שצריכה מקרית היא בדרך כלל לא בעיה. רק כמויות גדולות יותר עלולות להפוך למסוכנות ולגרום לתסמינים שונים של הרעלה.
תלונות טיפוסיות:
- קלקול קיבה ובחילות
- הקאות ושלשולים
- כאבי ראש וסחרחורות
