שעועית פאבה איננה בעצם שעועית, אלא שייכת למשפחת הבבישים. בהתאם לכך, השימוש בהם שונה במקצת. את תרמיל שעועית הפאבה אי אפשר לאכול. עם זאת, ניתן לקצור פולי פאבה גם ירוקה. גלה למטה מתי ואיך לקצור וכיצד לעשות שימוש טעים בשעועית הרחבה שלך.
מתי ואיך קוטפים שעועית רחבה?
פולי פאבה נקצרים כ-100 ימים לאחר הזריעה, כאשר התרמילים בולטים והשעועית מעוגלת. זמן הקציר הוא בדרך כלל בין אמצע מאי לתחילת יולי. כדי לקצור, פשוט לנתק את התרמילים ולשאוב את השעועית האישית.
הפנים הרבות של השעועית הרחבה
לשעועית השדה יש שמות רבים המשקפים את השימוש והמראה שלה: היא נקראת גם שעועית סוס, שעועית בקר או שעועית רחבה מכיוון שהיא גדלה לרוב כמזון לסוסים או לחזירים. היא חייבת את שמה לשעועית הרחבה או לשעועית הרחבה בגלל המראה שלה ולשעועית הפאווה או הפאברב בגלל השם הבוטני שלה Vicia Faba.
קטיף שעועית רחבה ירוקה
במרכז אירופה נהוג לקצור את השעועית הרחבה כשהיא עדיין ירוקה ופריכה.
מתי קוטפים שעועית רחבה ירוקה?
זמן הקציר כאן הוא בסביבות 100 ימים לאחר הזריעה, כאשר התרמילים בולטים והשעועית בפנים מציגה עקומות ברורות. כדי לבדוק את זה, אתה יכול גם לפצח שעועית שדה. השעועית צריכה להיות בצבע ירוק בהיר יפה ובערך בגודל של תמונה ממוזערת. מכיוון שפולי פאבה נזרעים לכל המאוחר בפברואר או במרץ, זמן הקציר הוא בדרך כלל בין אמצע מאי לתחילת יולי.
איך קוטפים שעועית רחבה?
ניתן לנתק את התרמילים הירוקים עם האצבע, אך ניתן גם לחתוך אותם עם מזרזים או סכין חדה.
פול שעועית רחבה
רוב העבודה בקצירת שעועית פאבה היא לא הקציר עצמו אלא הפולינג שלאחר מכן. עדיף להזמין כמה חברים או לצפות בטלוויזיה, כי זה לוקח זמן. יש לקלף את השעועית מהתרמילים בנפרד, שכן התרמילים אינם אכילים.
קטיף שעועית רחבה יבשה
בתרבויות אחרות, כמו אמריקה הלטינית, מקובל לתת לשעועית הפאבה להתייבש על הצמח. זה נעשה גם במרכז אירופה, למשל כאשר השעועית הרחבה אמורה להיות מאוחסנת יבשה לחורף או כאשר יש להשיג זרעים. כדי לעשות זאת, הניחו לשעועית הרחבה להתייבש על הצמח. שעת הקטיף היא הרבה יותר מאוחרת כאן וניתן לזהות אותה בקלות מבחינה אקוסטית: רק לנער תרמיל נמרצות ולהקשיב: אם השעועית משקשקת בתרמיל, אפשר לקצור.
טיפ
כאשר מבשלים את שעועית הפאווה שלכם, קחו בחשבון שלשעועית ירוקה יש זמן בישול קצר משמעותית משל מיובשות. לכן, יש להשרות את השעועית הרחבה היבשה למשך הלילה לפני הבישול כדי לחסוך באנרגיה ובזמן הבישול.
