יש אינספור זנים של כוסמת - כל כך הרבה שממש בלתי אפשרי לסכם אותם במדריך אחד. לכל מדינה שבה מגדלים כוסמת יש זנים משלה, שלעתים קרובות אופייניים לאזור המתאים. קל יותר להבחין בין סוגי הכוסמת, במיוחד הכוסמת האמיתית והכוסמת הטטרית.
אילו זנים וסוגים של כוסמת יש?
זני הכוסמת משתנים בהתאם לאזור הגידול וכוללים את דרג'ה (סלובניה), קרינתיאן האדן, בילי, במבי, פירה (אוסטריה) והרוסובסקה (פולין).המינים החשובים ביותר הם הכוסמת המצוי (Fagopyrum esculentum) והכוסמת הטטרית (Fagopyrum tataricum), הנבדלים בצורת העלים ובצבע הגבעול.
לכל מדינה יש את מגוון הכוסמת שלה
כוסמת נפוצה במדינות רבות באירואסיה ובמזרח אפריקה. באזורים השונים של העולם יש לפעמים תנאים שונים מאוד מבחינת מזג האוויר והמיקום - כך שאין זה מפתיע שהזנים המתאימים אינם דומים לחלוטין.
הנה כמה דוגמאות לזנים ממדינות שונות:
- דרג'ה בסלובניה
- (Carinthian) Hadn, Billy, Bambi and Pyra באוסטריה
- Hruszowska בפולין
- לה הארפ בצרפת
איזה סוג של כוסמת הוא הטוב ביותר?
לא ניתן לענות על שאלה זו באופן כללי. אולם באופן כללי, רצוי להעדיף זנים בעלי מסת אלפי זרעים גדולה ובמידת האפשר סובלנות מסוימת לזריעה מאוחרת.
מצד שני, כדאי להימנע מזנים שגדלו לשימוש בגידולי כיסוי קיץ - הם אינם מתאימים לייצור דגנים בעמדת הגידול הראשי.
הערה: אין זנים מיוחדים לגינה (שלכם).
הסוגים החשובים ביותר של כוסמת
למיני הכוסמת הרבה יותר קל לסווג ולשמם מאשר זני הכוסמת - במיוחד שרק הכוסמת האמיתית (bot. Fagopyrum esculentum) והכוסמת הטטרית (bot. Fagopyrum tataricum) משמעותית בארץ זו.
שני המינים משתייכים לסוג הצמח כוסמת (bot. Fagopyrum) במשפחת הפרוייקטים (bot. Polygonaceae). המאפיין העיקרי המבחין הוא העלים: בכוסמת הטטרית, אלה בדרך כלל רחבים יותר מאשר ארוכים. בנוסף, צבע הגבעולים בזמן הפרי הוא ירוק עבור כוסמת טטרית, אך אדום עבור כוסמת.
יש הבדלים גם מבחינת המרכיבים: בניגוד לכוסמת אמיתית, הכוסמת הטטרית אינה מכילה סליציללד, אך היא מכילה נפתלין. שני החומרים בולטים במיוחד דרך הריח.
מידע רקע היסטורי על כוסמת
כוסמת מגיעה במקור ממרכז אסיה, במיוחד מונגוליה. משם אומרים שהטטרים והסראצנים הביאו אותו לאירופה דרך ארצות האיסלאם.
לפי הדיווחים, כוסמת גדלה בגרמניה מאז המאה ה-13. באותה תקופה היא שימשה בעיקר עצירה על קרקעות ביצות וחולות. הוא שימש לעתים קרובות גם על גבעות הים וכצמח חלוץ לאחר חקלאות צריבה.
