חבושים הם אחד מגידולי הפירות העתיקים ביותר באזורינו. הם הוזכרו בכתב כבר במאה השמינית. הילדגרד פון בינגן, המרפאה והמיסטיקנית המפורסמת של ימי הביניים, מצביעה על ההיבטים החיוביים וההשפעות המרפאות של החבוש מספר פעמים בכתביה. חבושים תפוחים חווים כעת רנסנס. אבל אילו זנים טעימים במיוחד?
איזה זני חבוש תפוחים טעימים במיוחד?
זני חבוש תפוחים פופולריים הם קונסטנטינופול, חבוש ענק לסקובאץ', חבוש תפוחים Cydonia וחבוש תפוח אלוף. הם מתאפיינים בעיסה הקשה והארומטית שלהם, בגדלים ובצורות שונות של פירות ובעמידות בפני כפור.
איך מזהים חבוש תפוחים?
לחבוש הזה יש צורה מעוגלת, בדרך כלל בעלת קמטים כבדים. הבשר די קשה ויבש, אבל ארומטי יותר מזה של זני חבוש האגס.
הזנים הנפוצים ביותר
- קונסטנטינופלר: זן עתיק מאוד של חבושים, שמגיע כנראה מאזור הקווקז ומתורבת בגרמניה כבר מאות שנים. הוא גדל בינוני חזק וזקוף. הכתר המסועף בדלילות רחב ומתפשט, מה שמועיל להבשלת הפירות. הבשר בצבע לבן עד צהבהב.
- חבוש ענק מבית לסקובאץ': זן זה מניב פירות גדולים במיוחד. הקליפה הצהובה הזהובה מכוסה בגוון עדין מאוד. הבשר הלבן הארומטי שומר על צבעו היפה גם בבישול. חבוש תפוח זה עמיד במיוחד בפני כפור. העץ גדל זקוף ויש לגזום אותו באופן קבוע.החבוש הענק לסקובאץ' נושא מעט מוקדם יותר מזנים אחרים, פירותיו כבר בשלים באמצע אוקטובר.
- חבוש תפוחי סידוניה: הוא נושא פירות בינוניים עד גדולים שנראים מאוד מעניינים בשל צורתם הלא סדירה. למרות שמדובר בחבוש תפוח, הם לפעמים דומים חזותית לחבושי אגסים. יש להם לבד כבד. הבשר צהבהב-לבן וטעמו ארומטי במיוחד ומעט חמצמץ בבישול.
- חבוש תפוח אלוף: זן זה גדל בניו יורק בסביבות 1875. למרות שמדובר בחבוש תפוח עם בשר מוצק בדרך כלל, הפירות הם בצורת אגס. הקליפה דקה ורק מעט לבד. הארומה עדינה מאוד ומעודנת.
תענוג קולינרי
הבשר הקשה במיוחד של חבוש התפוחים אינו מתאים לצריכה גולמית. רק לאחר בישול ועיבוד לג'לי, מיץ, פירה או אלכוהול מתפתחת הארומה הייחודית.
טיפ
גם אם אתם לא רוצים להשתמש בפרי, עצי חבושים יוצרים קישוט ריחני לגינה. מכיוון שהם חזקים מאוד ודורשים טיפול מועט, הם אידיאליים לכל מי שמעריך עצי גן אטרקטיביים הדורשים תחזוקה מועטה.
