אוכלים בקושי יכולים לחכות עד שפטריות הפורצ'יני סופסוף יגיעו שוב לעונה. פטריית האציל היא אחת מפטריות המאכל המבוקשות ביותר, אך בשנים מסוימות לא קל למצוא אותה. למרבה המזל, ניתן לשמר אותו היטב והופך אפילו יותר ארומטי בעת ייבוש. כשהמלאי אוזל בהדרגה, הגיע הזמן לאספקה טרייה.
מתי הזמן הטוב ביותר למצוא פטריות פורצ'יני?
פטריות הבולטוס גדלות בעונה ממאי/יוני עד נובמבר, כאשר הבולטוס של הקיץ (Boletus reticulatus) מתחיל במאי וניתן למצוא את בולטוס האשוחית (Boletus edulis) מיולי עד נובמבר. תנאים אידיאליים הם מזג אוויר לח וקרקעות גיר.
עונת פטריות הפורצ'יני מתחילה ביוני
בעיקרון, ניתן לאסוף פטריות פורצ'יני טריות בין מאי/יוני ועד לנובמבר - בתנאי שמזג האוויר ישתף פעולה. שנת בולטוס טובה מתחילה באביב רטוב. עם זאת, אם הוא יבש מדי, סביר להניח שהשמחה של איסוף הסתיו תתקלקל. אגב, העונה הארוכה היא בגלל שיש סוגים שונים של פטריות פורצ'יני שאפשר למצוא ביער בזמנים שונים.
פטריית פורצ'יני קיץ מבשרת את העונה
מה שנקרא בולטוס הקיץ (Boletus reticulatus) הוא ההתחלה. במקומות מסוימים וכאשר מזג האוויר מתאים, ניתן לאסוף אותו כבר בחודש מאי על קרקעות גירניות ורצוי ליד עצי אשור או אלון.בניגוד לבולטוס האשוחית, לבולטוס הקיץ יש עור כובע מאט, לעיתים עדין. גם הגבעול, בעל דוגמת רשת ברורה, כהה משמעותית. זהו אחד הבולטוסים הראשונים של השנה ולעתים קרובות הוא שורץ מאוד ברימות. אם הסתיו מתון וחם, לפעמים הוא עדיין מתרחש באוקטובר.
פטריית פורצ'יני אשוח תגיע מיולי
מיולי ובהתאם למזג האוויר עד נובמבר, סוף סוף אפשר לצאת לחיפוש אחר בולטוס האשוח המוכר הרבה יותר (Boletus edulis). דגימות צעירות מאוד - המוכרות בשפה הטכנית גם כעוברים - לרוב גבעוליהם שקועים עמוק באדמה, כך שרק הכובע הלבן או החום בולט החוצה. דגימות בוגרות, לעומת זאת, ניתנות לזיהוי לפי פיות הצינור הצהוב עד ירוק זית והגבעול המוארך. בסמוך לעצי אורן ניתן למצוא את עצי האורן הנדיר (Boletus pinophilus) בעל כיפה וגבעול בצבע חום-אדמדם.לבולטוס השחור (Boletus aereus), שגם הוא אכיל, יש כיפה שחורה כהה להפליא.
שימו לב, סכנת בלבול
אספנים חסרי ניסיון מבלבלים לעתים קרובות את הבולטוס עם הבולטוס הבלתי אכיל (Tylopilus felleus). עם זאת, יש לזה טעם מר, ואם הוא נצרך בכמויות גדולות, עלול לגרום לבעיות קשות במערכת העיכול. אתה יכול להבחין בינה לבין פטריית הפורצ'יני על ידי המאפיינים הבאים:
| תכונות | בולטוס מרה שכיח | פטריית פורצ'יני אשוח |
|---|---|---|
| כובע | משטח מאט, לבד, צבע צהוב דבש, חום בהיר פחות או יותר עם גווני אפור | משטח חלק עד מקומט, לח, לבנבן בצעירותו, ואז חום בהיר עד חום כהה ללא גוונים אדומים |
| צינורות | פה לבנים כשהם צעירים, ואז חיוורים עד חום-ורוד, חום בלחיצה | פה לבנבן כשהוא צעיר, ואז צהוב עד ירוק זית |
| גזע | בצבע כיפה למעט הקצה הבהיר יותר, עם רשת גסה ברובה חומה-צהובה. צורה גלילית לצורת מועדון | לבן עד חום בהיר, בחלק העליון עם רשת לבנה שקופה ודקה; צעיר, בדרך כלל בולבוס, ואז בצורת מועדון |
| בשר | לבן, כמעט ולא משנה צבע בממוצע | לבן ומוצק כשהוא צעיר, חום וספוגי מתחת לעור הכובע בגיל מבוגר |
| ריח | טעם נעים אבל מר מאוד | טעם נעים ואגוזי |
| התרחשויות | יולי עד אוקטובר על קרקעות דלות סיד ביערות מחטניים | יולי עד נובמבר, ביערות מחטניים ונשירים |
טיפ
אם הצינורות של פטריית הפורצ'יני כביכול הופכים לכחולים בלחיצה, כנראה מדובר בבולטוס הערמונים, שגם הוא אכיל.
